محتويات
فتة دجاج
تعتبر فتة الدجاج من أشهى وألذ الأطباق والأطباق العربية الشرقية، والتي يقبلها عدد كبير من الناس حول العالم، لما تتمتع به من مذاق لذيذ، وسهولة تحضير وتحضير. المنطقة والبلد الذي يحضر فيه.
المكونات
- يمكن استخدام أربع قطع من صدور الدجاج مخلية أو مخلية من العظم وأخرى من الدجاج.
- رغيفان من الخبز العربي المصنوع يدوياً.
- كوب أرز مصري.
- كوبان من الزبادي أو ما يعادل أربع علب.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة من الليمون لعصرها جيداً.
- ثلاث ملاعق كبيرة دهن.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص في الزيت، ويمكن استبدال اللوز.
- رش السماق.
- رشة فلفل أسود.
- رشة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- قليل من الملح
أسهل طريقة لتحضير وتصنيع فتة الدجاج
- يغسل الدجاج جيداً بالملح والخل والليمون، ثم يوضع في قدر ويضاف إليه الماء مع قليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة حتى ينضج مع الحرص على إزالة الرغوة التي تظهر على السطح وقبل وضع القرفة. يمكن أن يقطع الماء بصلة واحدة فوق الدجاج ويقلبها جيدًا قبل أن يتماسك الماء.
- صفي الماء أو مرق الدجاج وضعيه فوق الأرز واطهيه معه حتى ينضج.
- اخلطي الحليب جيداً مع الطحينة والثوم والحمص.
- نضع الخبز في طبق عميق قليلًا، ونضيف إليه الأرز، مع القليل من مرق الدجاج، ثم نضيف صلصة الزبادي المذكورة في الخطوة السابقة.
- نقطع القطع إلى أحجام صغيرة جدًا، بعد إخراجها من العظام، ونضع فوقها البقدونس والصنوبر واللوز، ثم نضيف عليها القليل من الفلفل والسماق.
- تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من السمن فوقها.
طريقة أخرى للتحضير
- نظف الدجاج بعد تقطيعه واسلقه في الماء مع إضافة البهارات والفلفل والملح ثم صفيه من الماء.
- ينضج الأرز مع مرق الدجاج.
- يقلى الخبز بالزيت، ثم يُرفع عن النار باستخدام ورق المطبخ لتصريف الزيت.
- يُسحق الثوم ويُضاف إلى الحليب ثم يُضاف الملح.
- تقلى حبات الصنوبر أو اللوز في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع عن النار وتضاف الزبدة وتقلب جيداً حتى تصل إلى نقطة الذوبان.
- انشر الخبز المقلي، ثم نضيف الأرز المطبوخ، ونضع قطع الدجاج فوقه، ثم نضيف الحليب فوقها، ونضع طبقة أخرى من الدجاج ونرشها بالبقدونس والصنوبر.