محتويات
دجاج مشوي
غالبًا ما نرى في كتب الطبخ والمجلات والإعلانات التجارية صورًا تلفت نظر الدجاج المشوي باللون الذهبي، وأول ما يتبادر إلى الذهن هو كيف تمكن هذا الطاهي من صنع دجاج بهذا اللون الجميل الذي يفتح شهية الإنسان، و تعرف على الطريقة التي اتبعوها في صنع الدجاج المشوي وفي هذا الموضوع سنشرح طريقة تحمير الدجاج وإعطائه لون ذهبي عند طهيه.
عمل الدجاج المشوي
المكونات
- دجاجتان غير مقطوعين.
- أربع بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أربع فصوص ثوم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكزبرة.
- نصف كوب دجاج صويا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقة كبيرة مايونيز.
- ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
- ملعقة كبيرة سمك.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب ونصف أرز أبيض أو فريكة حسب الرغبة.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب بقدونس أخضر للتزيين.
- حقيبتان للطبخ.
يمكن زيادة عدد أفراد الأسرة الكافي، مع مراعاة الزيادة المناسبة في كمية باقي المكونات.
كيف تستعد
- اغسل الأرز وانقعه في الماء المغلي.
- نظف الدجاج جيداً من الداخل والخارج بدعكه بشرائح الليمون وغسله جيداً ثم تصفيته من الماء.
- ضعي زيت الزيتون والمايونيز والكاتشب وعصير الليمون في وعاء كبير، واخلطيهم مع الخلاط اليدوي حتى يتجانس، ثم أضيفي الفلفل الحلو والسمك، مما يساعد على إعطاء الدجاج لونًا ضارب إلى الحمرة، بالإضافة إلى الكزبرة والملح والفلفل الأسود يقلب جيدا حتى يذوب في الخليط، ثم يضاف مكعبات البصل والثوم، يقطع ناعما ويقلب مع الخليط.
- اصنع ثقوبًا صغيرة بسكين حاد في جسم الدجاجتين، ثم اغمس الدجاجتين في الخليط ودهنها من الداخل والخارج، واتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نضع اللحم المفروم في قدر على نار متوسطة ونضيف إليه ملعقة ملح وملعقتين من الصنوبر ونتركه على النار حتى ينضج مع مراعاة التحريك المستمر وبعد أن ينضج اللحم نضيف الأرز الأبيض بعد تصفيته وغسله إلى اللحم المفروم ونقلبه حتى يختلطوا مع بعضهم البعض، ويغمر الأرز بكمية ماء كافية، وعندما يصل إلى مرحلة قريبة من النضج يرفع عن النار ويترك ليبرد حتى الاستخدام.
- يخرج الدجاج من الثلاجة ويحشى بالارز واللحم المفروم ويدهن بطبقة صغيرة من الصويا مما يعطيه لمعان ذهبي عندما ينضج ويوضع في اكياس خاصة للطبخ ويغلق باحكام ثم يوضع بالفرن حتى تنضج نضج.
- قدميها ساخنة ومزينة بأوراق البقدونس الطازجة.