أهم الحقائق عن المحليات

أهم الحقائق عن المحليات

المحليات الصناعية

تُعرف المحليات الصناعية بأنها بدائل السكر الاصطناعية. إنها مواد كيميائية تضاف إلى بعض المشروبات والأطعمة لجعلها حلوة. يسميها الناس بالمحليات لأنها توفر طعمًا حلوًا يشبه مذاق سكر المائدة، لكنها أحلى عدة مرات. لا يحتوي حتى على سعرات حرارية، ويلجأ الكثيرون إلى استخدامه لفقدان الوزن وتقليل تناول السكر.

يمكن أيضًا الحصول على النكهات من المكونات الطبيعية مثل الأعشاب وتستخدم على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة مثل ؛ يمكن أيضًا استخدام المشروبات الغازية والمخبوزات والحلويات والأطعمة المعلبة والمربيات والجيلي ومنتجات الألبان في الخبز أو الطهي في المنزل، ولكن ما هي أهم الحقائق عن المحليات التي يمكن تلخيصها من خلال معرفة فوائدها وعيوبها وأنواعها وهذا ما سيتم ذكره في المقال، وهو من أكثر البدائل الطبيعية والصحية له.

المحليات هي مواد كيميائية تضاف إلى بعض المشروبات والأطعمة لتحليتها، وتحتوي على سعرات قليلة أو لا تحتوي على سعرات على الإطلاق، وتستخدم لإنقاص الوزن وتقليل كمية السكر المستهلكة.

ما هي أنواع المحليات الصناعية

البحث عن مصادر إضافية للحلاوة لجعل الطعام أكثر استساغة، ولتحقيق الدرجة المرغوبة من الحلاوة في نظام غذائي صحي، خاصة بسبب الرغبة الفطرية وغير المرغوب فيها لدى الناس للحلوى، وهي إحدى حواس التذوق الأربع الأساسية. فهي محدودة في الطاقة أو السعرات الحرارية، ومن أهم الحقائق عن المحليات قلة السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

في الماضي، حارب العالم في التربة الغنية بالسكر بسبب ضرورة السكر ولا غنى عنه، ولكن في السنوات الأخيرة، انخفض الاندفاع والطلب عليه بسبب إنتاج المحليات البديلة. هناك العديد من أنواع وأشكال السكريات والمحليات منخفضة السعرات، ومن أبرزها

السكرين

إنه أحد أقدم المحليات التي تم اكتشافها في عام 1878 من قبل كيميائي قام بتجربة مشتقات قطران الفحم، ومن عيوبه أنه يترك طعمًا معدنيًا وقوامًا متكتلًا على الخبز.

الأسبارتام

تم اكتشافه في عام 1965 عندما كان أحد العلماء يحضر دواءً مضادًا للقرحة أثناء اكتشافه منتجًا طعمه حلو ولا يفقد حلاوته في درجات الحرارة العالية، لذلك فضل الكثيرون استخدامه في الطهي.

اسيسولفام البوتاسيوم

تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء في عام 1998 ولديه درجة حرارة عالية، لذلك على الرغم من طعمه المر قليلاً، فهو خيار جيد للمخبوزات التجارية، ويمكن العثور عليه في مجموعة متنوعة من أنواع المنتجات التجارية. أكثر من 100 دولة في العالم.

نيوتام

يتميز بمقاومته للحرارة وقلة مرارته وطعمه المعدني الذي تتعرض له المحليات الصناعية الأخرى، ولا يؤثر على طعم وقوام المنتجات، لذا فهو الخيار الأفضل لصناعة المخبوزات.

السكرالوز

تم اكتشافه في عام 1976، وهو لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة ولكن يمكن استخدامه في صناعة المخبوزات.

اريثريتول

يعتبر مكونًا طبيعيًا ويستخدم لتذوق صلصات الطماطم والهلام والمربيات، على الرغم من خضوعه لعمليات المعالجة والاستخراج.

ما هي فوائد المحليات الصناعية

تعتبر معرفة فوائدها الصحية من أهم الحقائق عن المحليات الصناعية. لا تؤثر على تسوس الأسنان بالإضافة إلى تسوس الأسنان وتساهم في توفير بعض الفوائد الصحية للجسم. تتلخص المزايا الأخرى على النحو التالي

التحكم في الوزن

مع محتوى سعرات حرارية أقل من ملعقة صغيرة من السكر تحتوي على 16 سعرًا حراريًا، فهو خيار مناسب لأي شخص يريد إنقاص الوزن، حتى الحفاظ عليه ومنع زيادة الوزن.

المحافظة على مستويات السكر في الدم

على الرغم من أنه يعتبر خيارًا مناسبًا لمرضى السكر لأنه لا يؤثر على مستويات السكر في الدم ويزيد مثل السكر، يجب استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل استخدامه.

ما هي عيوب المحليات الصناعية

من أهم الحقائق عن المحليات أنها معتمدة كمضافات غذائية لأنها تم اختبارها واعتمادها من قبل إدارة الغذاء والدواء قبل تصنيعها وطرحها في الأسواق، لذا فهي تعتبر مادة آمنة للاستخدام. بشكل عام، ليس له أي آثار ضارة أو آثار جانبية ضمن المدخول اليومي الموصى به وعلى المدى الطويل.

أما الادعاء بأن العديد من الأشخاص يتسببون في مجموعة من المشكلات الصحية مثل السرطان، وفقًا للمعهد الوطني للسرطان والوكالات الصحية، فإنه ينفي وجود أي دليل علمي على ارتباط المحليات الصناعية بالسرطان، لكن هناك بعض الاحتياطات. احتياطات لمجموعة معينة من الناس * يوصى بتجنب استخدامها وتشمل

• اضطرابات التمثيل الغذائي لبيلة الفينيل كيتون.

• حساسية السلفوناميد.

وفقًا للمعهد الوطني للسرطان والوكالات الصحية، لا يوجد دليل علمي يشير إلى أن المحليات الصناعية مرتبطة بالسرطان، حيث أن المحليات بشكل عام آمنة للاستخدام ولا تحمل أي آثار ضارة أو آثار جانبية، ولكن ينصح بعدم استخدامها. هم. معهم. لمن لديهم حساسية من السلفوناميدات واضطرابات التمثيل الغذائي.

ما هي القيمة الغذائية للمحليات الصناعية

معرفة القيمة الغذائية للمحليات الصناعية هي معرفة عدد السعرات الحرارية التي تحتويها وكمية المحليات مقارنة بالسكر العادي، وسيتم تضمين جدول يوضح السعرات الحرارية والحلاوة النسبية لكل منها، للأنواع الموصوفة سابقًا. من بينها ما يلي

بدائل المحليات الصناعية

عند الحديث عن بدائل المحليات الصناعية، يتحول الخيار إلى المحليات الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية التي من شأنها تحسين صحة الجسم، على الرغم من احتوائها على سعرات حرارية مقارنة بالمحليات الصناعية، إلا أنها تعتبر أكثر صحة بسبب العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. والسكر

عسل

يتميز العسل بطعمه الشهي ويعتبر من أفضل المحليات الطبيعية لاحتوائه على الإنزيمات ومضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات. ملعقة واحدة تحتوي على 64 سعرة حرارية.

سكر جوز الهند

يستخدم سكر جوز الهند كمُحلي طبيعي لما يحتويه من معادن وبوليفينول ومضادات أكسدة ومغذيات نباتية، وتحتوي ملعقة كبيرة منه على 45 سعرة حرارية.

شراب القيقب

يحتوي شراب القيقب بشكل أساسي على المنجنيز ويحتوي أيضًا على الكالسيوم والزنك والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة القوية، ملعقة واحدة تحتوي على 52 سعرة حرارية.

العسل الأسود

دبس السكر الأسود غني بالفينولات ومضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات، وملعقة كبيرة تحتوي على 47 سعرة حرارية.

الموز هريس

يتميز هريس الموز بطعمه المميز وهو مصدر غني بالألياف والبوتاسيوم والفيتامينات B6 و C. يحتوي الكوب على 200 سعر حراري.