محتويات
حساء البطاطس
شوربة البطاطس من أنواع الشوربات المعروفة منذ القدم في مطبخنا العربي، ويتميز هذا الطبق بكونه يمكن تحضيره بطريقتين مختلفتين، إما مع سيد الطماطم أو بدونه. ستعرض المقالة أسهل طريقة لتحضير حساء البطاطس وتصنيعه بأسهل الطرق التقليدية.
شوربة بطاطا بسيطة
المكونات
- ثلاث إلى أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- وعاء من اللحم المفروم ناعما.
- قطعة واحدة من البصل المقشر.
- ملعقة ونصف من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من هريس الطماطم (اختياري).
- فلفل حلو متوسط الحجم مقطع إلى مربعات.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- لتر ونصف ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
كيف تستعد
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة.
- نضع اللحم في القدر ونقلب مع البصل ورشة ملح، قرفة، فلفل أسود وبهارات.
- تُقلى مكعبات البطاطس في الزيت الساخن وتُحرَّك حتى تصبح البطاطس بنيًا وذهبيًا، ثم تُرفع من الزيت وتُصفى جيدًا.
- نضيف البطاطس إلى اللحم ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف الماء ونرفع النار حتى يغلي الحساء. إذا كنت ترغب في تحضير حساء البطاطس الحمراء، أضف معجون الطماطم في هذه المرحلة.
- نضيف مكعب المرقة ونخفف النار تحت القدر ونترك الشوربة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
- أضيفي الكزبرة المفرومة واستمري في طهي الحساء لمدة خمس دقائق أخرى، ثم قدمي البطاطس مع الأرز والفلفل واللبن.
شوربة بالدجاج
المكونات
- ثلاث حبات بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- علبة صغيرة من هريس الطماطم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- دجاج متوسط الحجم، منظف ومقطع إلى ست قطع.
- بصلة صغيرة.
- عود قرفة.
- ملعقة ونصف من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- يرش الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
كيف تستعد
- نضع الزيت في القدر ثم نقلي الدجاج ثم نضيف مكعبات البطاطس والبصل.
- استمر في تقليب المكونات حتى تتحول البطاطس إلى اللون البني قليلاً، ثم أضف ستة أو ثمانية أكواب من الماء إلى القدر.
- أضيفي معجون الطماطم والبهارات ومكعبات المرقة واطهي الحساء حتى ينضج الدجاج وتصبح البطاطس طرية.
- يُزيّن الحساء بالكزبرة الطازجة المفرومة ويُقدّم ساخناً.