محتويات
كشري
وهي من الأطباق الشعبية التقليدية المشهورة في جمهورية مصر العربية وخاصة في مدينة الإسكندرية حيث انتشرت هناك بشكل كبير ورائع. يتكون الكشري بشكل رئيسي من المعكرونة والعدس والحب والأرز والبصل. لذلك فهو يعتبر من الأطباق غير المكلفة، لذلك تحضره معظم المنازل المصرية باستمرار، ويوجد في مصر العديد من المحلات المتخصصة في تحضير الكشري الإسكندري، وقد اخترنا لك في هذا المقال طريقة فريدة للتحضير الكشري الرائع.
كشري إسكندراني
المكونات
- كوبان من الأرز العادي.
- كوب ونصف حب من العدس.
- كوب مكرونة صغيرة.
- كيس من المعكرونة السباغيتي.
- ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي.
- بصلة كبيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
مكونات الصلصة
- طماطم كبيرة.
- رأس ثوم.
- قطعة بصل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
كيف تستعد
- نبدأ بغسل الأرز ثم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- اغسل العدس جيدًا بالماء، ثم ضعه في قدر على النار بكمية مناسبة من الماء، واتركه على النار حتى ينضج تمامًا.
- صفي العدس من الماء وضعيه جانبًا، ثم ابدئي بغلي المعكرونة في وعاء آخر حتى تنضج تمامًا.
- ثم اشطفها بالماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها البعض واتركها جانبًا، ثم اغلي المعكرونة الصغيرة بنفس الطريقة، وصفيها واتركها جانبًا.
- صفي الأرز من الماء ثم ضعيه في قدر على النار مع السمن وقلبي.
- أضيفي الملح وقلبي برفق، ثم أضيفي ثلاثة أكواب من الماء المغلي فوق الأرز واتركي الأرز على النار حتى ينضج تمامًا.
- نحرك الأرز برفق ثم نضيف العدس المسلوق والبهارات المختلطة ونقلب قليلاً ثم نترك الأرز جانباً حتى يمتص تماماً.
- نقوم الآن بإعداد صلصة الكشري بوضع الطماطم والبصل والثوم في الخلاط الكهربائي، ثم نخلط حتى نحصل على صلصة ناعمة.
- نضع الصلصة في قدر على النار، ثم نضيف الملح وصلصة الطماطم والفلفل الأحمر ونقلب جيداً، ثم نتركها على النار حتى تتكثف وتتحول إلى صلصة سميكة.
- نقطع البصل الكبير إلى قطع ثم نحمره بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بني ونضعه جانباً.
- يُسكب الأرز والعدس في وعاء التقديم، ثم تُرتب مكرونة السباغيتي حول الأرز بطريقة منظمة.
- نوزع المعكرونة الصغيرة فوق الأرز والعدس.
- نضيف صلصة الكشري فوق الكشري ووزعيها جيداً بحيث تغطي الطبق بالكامل.
- يُزيّن الكشري بأجنحة البصل المقلية ويُقدّم مباشرة.