محتويات
جيب التاجر
جيب تاجر هو نوع من الفطائر التي يمكن تقديمها كوجبة فطور أو عشاء، فهي خفيفة ولذيذة في نفس الوقت، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها في المنزل، بالإضافة إلى تعدد الحشوات التي نقدمها يمكن حشوها، مثل الدجاج ولحم البقر والبيض. والجبن وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الجيب بحشوة الدجاج.
تاجر عجين الجيب
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- كوبين من الماء النقي.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- لتر زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- نختار قدرًا مناسبًا وعميقًا ونضع فيه الدقيق الأبيض، منخولًا عدة مرات، وملح المائدة، والسكر الأبيض الخشن، والحليب المجفف، والبيكنج بودر، ونقلب كل هذه المكونات معًا جيدًا.
- نضع الخميرة الفورية في نصف كوب ماء نقي، ونقلبها بسرعة، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تختمر، وبعد مرور الوقت نضعها فوق خليط الدقيق الأبيض.
- نبدأ في إضافة الماء تدريجياً إلى العجينة، مع الاستمرار في العجن باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي حسب الرغبة، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة جيداً واتركيها جانباً لمدة ساعة أو أقل قليلاً لترتاح.
- تقسم العجينة إلى قطع صغيرة مستديرة.
- نضع كمية من الدقيق الأبيض على قطع خشبية، ثم نبدأ في دحرجة العجين باستخدام درفلة العجين حتى تصبح قطعة دائرية رفيعة، ثم باستخدام القاطع نقوم بتقطيع العجين إلى قطع دائرية صغيرة.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضيف قطع العجين الجاهزة، ونستمر في تقليبها في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي وتنتفخ بشدة.
- نبدأ بفتح القطع وحشوها بالحشوة التي نريدها.
حشوة الدجاج
المكونات
- نصف كيلو صدور دجاج مسحب.
- قطعة بصل مقشر.
- ثلاث فلفل ملون حلو.
- كوب جزر مبشور.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- أربع فصوص ثوم.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
كيف تستعد
- نضع الزيت النباتي في مقلاة أو قدر مناسب، ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، نضيف إليها قطع الدجاج المنظفة، ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نضيف الجزر المبشور، الفلفل الحلو الملون المقطّع إلى شرائح، الثوم المقطع إلى مربعات صغيرة، والبهارات المذكورة سابقاً، ثم يقلب كل هذه المكونات معًا، ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو أقل قليلاً.
- نبدأ بملء العجين النهائي بهذه الحشوة.