محتويات
اوزي
الأوزي من الأطباق العربية الشهيرة، والتي تُقدم بشكل خاص في الدعوات والتجمعات والمناسبات، وأساسها أرز مُنكه بأنواع مختلفة من البهارات، بالإضافة إلى تقديم الدجاج المشوي فوقه.
ينقسم الناس إلى قسمين في مسألة تقديم الأوزي، فمنهم من يفضل أن يكون ملفوفًا في عجينة التورتيلا أو مزججًا ومحمصًا في الفرن. طبق رئيسي سهل ولذيذ.
عوزي دجاج
المكونات
- أربعة أكواب أرز بسمتي.
- ربع كوب زيت نباتي.
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث حبات فلفل حار.
- كوب ونصف من البازلاء والجزر المجمدة.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- لسلق الدجاج
- دجاج يزن كيلوغرامين.
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة.
- أعواد قرفة.
- أربع أوراق من الغار.
- عشر حبات من الهيل الصحيح.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
- نصف كوب حليب.
- لوز وصنوبر مقلي للتزيين.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- اغسلي الأرز بالماء البارد ثم انقعيه لمدة ثلاثين دقيقة.
- نظفي الدجاج بالماء والملح ثم جففيه وقطعيه إلى ثماني أو ست قطع.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم والدجاج والجزر والثوم وقلبي حتى يصبح الدجاج بنيًا.
- نضيف خليط البهارات والقرفة والغار والهيل ونغطي القدر ونغلي الدجاج لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء، يُقلى اللحم المفروم مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم يُضاف إليه البصل المفروم ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يُمزج اللبن مع معجون الطماطم، ثم يُخرج الدجاج من المرق ويُدهن بمزيج الزبادي ويُشوى حتى يصبح لونه بنيًا.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر منفصل، ثم أضيفي الفلفل الحار والجزر والبازلاء، ثم أضيفي الأرز والملح والبهارات.
- أضيفي كمية كافية من مرق الدجاج لغمر الأرز، ثم اتركيه على نار عالية حتى يبدأ المرق في الغليان، خففي الحرارة وطهي الأرز حتى ينضج، يمكنك تغطية القدر بفوطة مطبخ نظيفة حتى يطهى الأرز أسرع بسبب البخار المتراكم.
- قدمي الأرز في طبق كبير، ثم وزعي اللحم المفروم بالتساوي على الوجه.
- زيني الأوزي بقطع الدجاج المقلية والمكسرات المقلية وقدميها مع الزبادي أو السلطة.