محتويات
مطبخ صيني
المطبخ الصيني بشكل عام هو أحد المطابخ التي تتميز بأكلها الصحي والطازج، كما أنه من أكثر المطابخ استخداما للمأكولات البحرية الطازجة، ويعتمد بشكل أساسي على الطبخ بالبخار، أو القلي السريع، لذلك يلاحظ أن غالبية السكان فيها يتمتعون بصحة جيدة. نمط صيني.
دجاج مع الرز على الطريقة الصينية
المكونات
لتحضير الأرز
- كوب أرز.
- ملعقة بصل مفروم.
- كوب وثلاثة ارباع ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
لتحضير الدجاج
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- قطعة صغيرة من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
- قصدير كستناء الماء المصفى.
- حبة فلفل أخضر حلو متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب دجاج مطبوخ، مقطع شرائح.
طريقة التحضير
- نضع الأرز مع الماء وجميع البهارات في قدر متوسط الحجم على نار عالية، ثم نخفض الحرارة ونطهو الأرز لمدة عشرين دقيقة.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الأرز جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نخفق البيض بالماء، ثم نسكب المزيج في المقلاة ونقلبه بحركات دائرية مكونة فطيرة رقيقة من البيض، ثم نرفعها بحذر من القدر.
- تُلف فطيرة البيض الرقيقة إلى شكل أسطواني وتُقطع بشكل رفيع لتشكيل شرائح طويلة من البيض.
- سخني الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفلفل الحلو والكستناء، واطبخي حتى تذبل جميع المكونات وتصبح طرية، ثم أضيفي الأرز وصلصة الصويا والدجاج والفلفل الأحمر الحار، وقلبي في المقلاة لمدة دقيقتين ثم أضيفي البيض. وخدم الطبق ساخنا.
أرز مقلي بالدجاج
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- خمسمائة جرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- قطعة صغيرة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كوب خضروات مشكلة مجمدة.
- ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ.
- البيض المخفوق
- ربع كوب صلصة الصويا.
طريقة التحضير
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية.
- تبلي الدجاج بملعقة كبيرة من صلصة الصويا، ثم اقلي الدجاج في مقلاة حتى تنضج.
- أخرجي الدجاج من المقلاة ثم ضعي ملعقة أخرى من زيت السمسم في نفس المقلاة.
- يُضاف البصل والثوم والخضروات المختلطة إلى المقلاة ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
- أعيدي الدجاج إلى المقلاة، ثم أضيفي الأرز وصلصة الصويا وقلبي لمدة دقيقتين ثم قدميه ساخناً.