هناك العديد من العجائن التي يمكن استخدامها لتحضير الفطائر الحلوة والمالحة، وتختلف هذه العجائن من منطقة لأخرى حسب المكونات المستخدمة وطريقة التحضير، وفي هذا المقال سنقدم لكم عدة عجائن يمكن استخدامها لتحضير أنواع مختلفة من الفطائر الشهية.
محتويات
عجينة فطيرة اللحم
المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة زبادي.
- بيضة كبيرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نخلط كمية الخميرة مع السكر والملح ونضيف إليها كوب ماء دافئ ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة عشر دقائق.
- اخلطي الدقيق المنخل بالزيت بأصابعك حتى يتوزع الزيت جيدًا، أضيفي البيض واللبن واخلطي المكونات.
- نضيف الخميرة لخليط الدقيق ونعجن المكونات جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ولا تلتصق باليد.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. حيث تحتاج حوالي ساعة نأخذ العجينة ونقسمها إلى دوائر ونغطيها ونتركها ترتاح قبل الاستعمال.
- نحشو العجينة باللحم المفروم المطبوخ مع البصل والفلفل الحار أو حسب الرغبة، ونشكلها على شكل مثلثات أو مربعات ونخبزها في الفرن.
- ملحوظة يمكن استخدام هذه العجينة لتحضير فطائر البطاطس المسلوقة.
عجينة فطيرة التفاح
المكونات
- عشبة الحوذان.
- كوبين من الطحين.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة متوسطة الحجم.
- صفار البيض
- نصف كوب سكر ناعم.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
كيف تستعد
- نخلط الفانيليا والملح والسكر مع الدقيق جيداً ثم نضيف الزبدة ونفرك بالدقيق بأطراف الأصابع ونضيف البيض ونعجن المكونات حتى تتماسك العجينة (لا يجب المبالغة في العجن).
- قسّم العجينة إلى قسمين، أحدهما أكبر قليلاً من الثاني.
- نفرم الجزء الأكبر من العجينة في صينية دائرية ونرفع حوافها ونحشوها بالتفاح الممزوج بالسكر والقرفة، ثم نلف الجزء الآخر من العجينة ونضعه على وجه الفطيرة ونثبته بالخليط. قاع العجين، عمل ثقوب في الأعلى، واخبزي الفطيرة في الفرن حتى تحمر.
- ملحوظة يمكن استخدام هذه العجينة لعمل فطيرة الفراولة أو الجزر.
عجينة دقيق النخالة
المكونات
- نصف كوب دقيق القمح الكامل (دقيق النخالة).
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- قليل من الملح
- تسعون جرامًا من الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات.
- ماء بارد للعجن.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والزبدة وباستخدام أطراف الأصابع، قطعي الزبدة وافركيها بالدقيق حتى تبدو مثل فتات الخبز.
- نضيف الماء البارد ونعجن المكونات جيداً حتى يلتصق العجين ويصبح طرياً.
- نغطي العجينة ونتركها قليلاً في الثلاجة، ثم نخرجها ونستخدمها لتحضير فطيرة السبانخ أو أي فطيرة أخرى.