اللحم المفروم من المكونات الأساسية التي تدخل في إعداد العديد من الأطباق الشرقية والعالمية، حيث يمكن تحضير اللحم المفروم بطبخه بالبصل فقط أو استخدامه لحشو خضروات مختلفة، وفي هذا المقال اخترنا لكم البعض وصفات شرقية وغربية سهلة التحضير مثل رغيف اللحم المفروم وخبز الحواوشي وتارت اللحم المفروم.
محتويات
رغيف لحم مفروم
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كوب بقسماط.
- نصف كوب من الكرفس المفروم ناعماً.
- نصف كوب بصل مفروم ناعماً.
- كوب فلفل أخضر حلو مفروم ناعماً.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير.
- ملعقة كبيرة من الريحان الجاف المسحوق.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف إليه جميع المكونات الأخرى ونعجن المزيج بيدكم حتى تلتصق المكونات ببعضها.
- سخني الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
- ضعي ورق الألمنيوم في صينية للخبز، وزعي اللحم على الورق، وشكلي اللحم على شكل أسطواني، وغطّوه جيداً بورق الألمنيوم.
- نضع اللحم في الفرن ونتركه لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم جيداً.
- نخرج رغيف اللحم ونزيل ورق الألمنيوم ونقطعه إلى شرائح ونضعه في طبق التقديم مع البطاطا المهروسة والخضروات.
حواوشي بالخبز البلدي
أو ما يسمى بالعرايس باللحم
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- خمسة أرغفة من الخبز العادي.
- بصلة كبيرة.
- فلفل أخضر أو أحمر.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
- رشة ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
كيف تستعد
- نقطع البصل والفلفل ناعماً ثم نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل والفلفل.
- أضيفي البهارات إلى اللحم وقلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- نفتح أرغفة الخبز ونحشوها بطبقة من اللحم ونضغطها لتتماشى مع الخبز.
- نأخذ مقلاة غير لاصقة، ندهن المقلاة بقليل من الزيت، ونحمر الحواوشي على الجانبين.
- نقطع الحواوشي إلى أرباع وقدمها مع السلطات.
تارت لحم مفروم
مكونات العجين
- أربعة أكواب دقيق.
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة من بذور حبة البركة (السوسن).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ثلاثة أرباع كوب زبادي.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات الحشو
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ثلاث بيضات مخفوقة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ثلاثة أرباع كوب من البصل الأخضر المفروم.
- رشة ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع الطحين في وعاء الخلط ونضيف إليه المكونات الجافة ونخلطها جيداً، ثم نضيف الزبدة والزيت والماء والحليب ونعجن المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نضع القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة ونضيف اللحم المفروم والبصل الأخضر ونقلب اللحم حتى يتغير لونه ثم نضيف البهارات والبقدونس والكزبرة ونقلب المكونات ونرفع اللحم عن النار قبل أن يتم ذلك.
- نحضر قالب التورتة وننشر العجينة على سطح مستو باستخدام درفلة، ثم نضع العجينة في القالب، يجب أن تكون الحواف مرتفعة.
- نسكب مزيج اللحم في العجينة، ونوزعها ونحمي السطح، ثم نسكب البيض المخفوق على اللحم.
- نضع التورتة في الفرن المسخن ونتركها حتى تصبح العجين محمرة والبيض وينضج اللحم.
- نقدم تارت اللحم المفروم مع سلطة الخيار بالزبادي.