طريقة عمل ورك الديك الرومي

تتم طريقة صنع أرجل الديك الرومي بعدة طرق مختلفة، سواء كانت مسلوقة أو مشوية أو مخبوزة.

كَيْفَية صنع فخذ الديك الرومي فاطمة أبو هاتي

يشرح موقع أخبار تن أفضل ما لدى الشيف فاطمة وهو مَنْ أشهى وألذ الأطباق التي يجب أن تجربها كالآتي

المكونات

1. ساق ديك رومي بحجم مَنْاسب.
2. كوب ملح
3. كوب سكر
4. ورقة لورا.
5. فصوص الثوم
6. كوب خل.
7. كوب ليمون
8. عصير برتقال (متجر اختبار).
9. تتبل حسب الذوق.

كَيْفَ تستعد

• بادئ ذي بدء، نخلط جميع المكونات ماعدا أفخاذ الدجاج، ثم نضيف الماء مع مراعاة كل لتر ماء نصف كوب ملح.
• اسلقي التتبيلة حتى تمتزج المكونات واتركيها جانباً لتبرد.
• نضع أرجل الديك الرومي في التتبيلة ونتركها لمدة 10 ساعات في الثلاجة حتى يتم امتصاص التتبيلة.
• الحرص على تدوير الوركين مع تتبيل كل جانب لكل فترة زمَنْية.
• أخرجي الوركين مَنْ الثلاجة واغسليهما جيدًا مَنْ الماء والتوابل مَنْ الداخل والخارج وجففيهما جيدًا.
• تحضير خليط مَنْ الزبدة والتوابل مثل الزعتر وإكليل الجبل ومسحوق البصل ومسحوق الثوم ومسحوق الزنجبيل والملح والقرفة والقرنفل، ويفرك الفخذين بين الجلد والخارج.
• يُحضّر البصل المفروم وشرائح البرتقال والكرفس والخضراوات والجزر حسب الرغبة، ويتبل بالملح والفلفل، ويوضع بالداخل وتحت الفخذين.
• أخيرًا، غطي الأفخاذ بورق الألمَنْيوم، وضعيها في الفرن واتركيها حتى تنضج تمامًا.

كَيْفَية صنع فخذ الديك الرومي المخبوز

المكونات

1. فخذ تركيا.
2. 4 بصل كبير.
3. رأس الثوم الصحيح.
4. 2 جزر كبير.
5. نصف ملعقة كبيرة مَنْ معجون الطماطم.
6. 4 ملاعق كبيرة مَنْ صلصة الصويا.
7. ملعقة كبيرة كزبرة.
8. ملعقة صغيرة ملح.
9. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
10. ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
11. مسمار معلق صغير.
12. ملعقة صغيرة مَنْ مسحوق ورق الغار.
13. إكليل الجبل المعلق الصغير.
14. ملعقة صغيرة مَنْ بودرة الهال.
15. يرش جوزة الطيب.
16. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
17. ملعقة صغيرة مَنْ التوابل.
18. كرات الكرفس.
19. 3 أكواب مَنْ الماء المغلي.

كَيْفَ تستعد

• بادئ ذي بدء، يتم تنظيف فخذ الديك الرومي وغسله بالماء والملح، ثم تقطيعه إلى شرائح.
• تحضير التتبيلة عن طريق وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• تبلي فخذي الديك الرومي حول وتحت الجلد حتى يمتص اللحم التتبيلة تمامًا.
• أيضا، يوضع الفخذ المتبل في كيس محكم الإغلاق ويترك لمدة ساعة أو أكثر ويفضل طوال الليل في الثلاجة.
• أخرجي الصينية مَنْ الفرن وضعي الخضار المقطعة والمقشرة في حلقات، وضعي الفخذ المتبل في الأعلى، وصبي عليها كمية مَنْ الماء المغلي.
• توضع الصينية أيضًا في الفرن لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى ينضج الفخذ، ثم تُغطى بورق القصدير وتُعاد للفرن لمدة ساعتين كاملتين.
• في النهاية يتم إزالة ورق الألمَنْيوم بحيث يصبح جانب الفخذ بني اللون ويقدم مع الأرز.

طريقة عمل فخذ الديك الرومي المسلوق

• يُسلق الديك الرومي في قدر كبير على النار.
• أضيفي القليل مَنْ زيت الزيتون وأوراق إكليل الجبل والمريمية وجوزة الطيب والهيل وورق الغار.
• نضع الديك الرومي في القدر ونقلب جيداً في الزيت والمكونات على نار عالية حتى يتغير لونها.
• يُغلق الجرة أيضًا بغطاء لمدة عشر دقائق على الأقل.
• ثم يضاف إليها الماء المغلي حتى تغطى بالكامل وتنضج.
• أخيرًا، عندما يتم تقليل الماء، يتم زيادته لضمان نضجه بالكامل.

كَيْفَية صنع أكلة الفخذ الديك الرومي

المكونات

1. 2 جزر مقطع شرائح.
2. رأس الثوم
3. 6 أغصان زعتر طازج.
4. 2 كوب عصير برتقال.
5. نصف كوب خردل.
6. ملعقة كبيرة معجون طماطم.
7. 4 ملاعق كبيرة عسل أبيض.
8. كوب مرق
9. كوب زيت نباتي.
10. ملعقة كبيرة مَنْ مسحوق الثوم وملعقة كبيرة مَنْ مسحوق البصل.
11. ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
12. 2 ملاعق كبيرة مَنْ الفلفل الحلو.
13. يرش جوزة الطيب.
14. رشة ملح وفلفل أسود.
15. نصف ملعقة كبيرة كباب صيني.
16. نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.

كَيْفَ تستعد

• انقلي المزيج إلى وعاء عميق وأضيفي إليه عصير البرتقال والخردل وهريس الطماطم والفلفل الحلو والزعتر المجفف والبصل ومسحوق الثوم.
• نضيف القرفة والكباب وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا حتى يتحول إلى سائل كثيف.
• نضع أفخاذ الدجاج في المكونات المذكورة أعلاه ونتركها طوال الليل.
• نحضر صينية ونضع فخذ الدجاج المتبل عليها ونقطع بعض القطع.
• أضيفي الخضار مثل البصل والجزر والثوم المفروم والزعتر وأعواد الكرفس ورشي القليل مَنْ الملح والفلفل الأسود وقلبي جيداً ووزعيه على الفخذين.
• يُسكب المتبقي مَنْ التتبيلة على الأفخاذ والخضروات، ويُوزع بالتساوي في الفتحات.
• يضاف إليها أيضًا كوب مرق، ويجب تغطية الوركين بالكامل بورق الألمونيوم وتوزيعها مع الخضار.
• أخيرًا، ضعي الصينية في الفرن على حرارة 220 درجة حتى يصبح لونها بنيًا وذهبيًا جيدًا.

أخيرًا بعد معرفة طريقة عمل فخذ الديك الرومي يمكنك اختيار إحدى الطرق المذكورة أعلاه وتجربتها سواء كنت تحبها مخبوزة أو مسلوقة، ويمكن استبدال الخضار بالبطاطس التي توضع مع الديك في الفرن.