محتويات
زنود الستة في الفرن
تعتبر حلويات زنود من الحلويات الشرقية المعروفة في سوريا والعراق. زنودس الستة المتميزين.
المكونات
- كوبان ونصف من الحليب.
- علبة حامض.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- عجينة الطين.
- الزبدة المذابة.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب ماء.
- ملعقة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
كيف تستعد
- نحضر الشراب بخلط السكر بالماء ونضعه على النار حتى يذوب السكر ويغلي الماء، ثم نضيف الليمون وماء الزهر ونتركه يغلي قليلاً ثم نرفع عن النار.
- في قدر، اخلطي الحليب مع الكريمة، أضيفي النشا والسكر والدقيق واخلطيهم بمضرب يدوي.
- ضعي القدر على النار واستمري في التقليب حتى يتجمد ويصبح مثل قوام البودينغ.
- نحضر صينية وندهنها بالزبدة، ثم نضع طبقة من عجينة الكلاج، ندهنها بالزبدة ونضع طبقة أخرى من العجين ونشحمها، وتغطى حواف الصينية بالعجين.
- نضع الحشوة بعد وضع أربع طبقات من العجين و نوزعها جيداً ونسوي السطح ونغلق حواف العجين، ثم نضع ثلاث طبقات من العجين فوق الحشوة، ونغسل كل طبقة بالزبدة.
- نضعها في فرن محمى على ثلاثمائة وخمسين لمدة ثلث إلى نصف ساعة.
- نخرج زنود الست من الفرن ونشربه بالقطر ونزينه بالفستق.
- نقطعها إلى قطع مربعة وتقدم.
ملحوظة يمكن تحضيرها بالشكل التقليدي زنود الست على شكل لفائف، موصوفة بالصينية، ثم شوي.
زنود الست بالجبنة
المكونات
- عجينة جاهزة (عجينة كلاج).
- كوب حليب سائل.
- ربع كوب سميد.
- ثلث كوب جبن موزاريلا مبشور.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب ونصف زيت نباتي للقلي.
- كوب قطر (حسب الرغبة).
كيف تستعد
- نضع الحليب في قدر عميق ونضيف السميد والسكر ونقلب المكونات ونضع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح متماسكاً.
- أضيفي الجبن المبشور إلى خليط الحليب مع التحريك بسرعة حتى تذوب الجبنة تمامًا، ثم ارفعي القدر عن النار.
- نلف العجين، ويجب أن يكون على شكل مربع أو مستطيل بالحجم الذي نريده. نضع طبقتين أو ثلاث طبقات من العجين، ثم نلف الحشو ونلف حواف العجين، ثم نلف الحبة على شكل لفافة.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونسخنها، ثم نضع حبات زنود الست ونقليها حتى تحمر من جميع الجهات، ثم نرفع زنود الست عن الزيت.
- نضع الحبات في القطر (يجب أن يكون باردًا).
- قدمي الزنود مع الجبن في طبق وزين بالمكسرات.