محتويات
أرز باللبن
يعتبر الأرز باللبن أو ما يسمى بالأرز باللبن من الحلويات التي اشتهرت في بلاد الشام إضافة إلى عدة دول عربية. طريقة التحضير لاحتوائه على الأرز الذي يستغرق وقتًا طويلاً حتى ينضج تمامًا. يمكن تحضير هذه الحلويات بطريقتين، الأولى تحضيرها بالأرز دون طحنه (الطريقة التقليدية)، أما الطريقة الثانية فهي طريقة جديدة يتم فيها طحن الأرز قبل تحضيره، وفي كلتا الحالتين، نستخدم نفس المكونات والكميات.
أسهل طريقة لعمل الأرز بالحليب
المكونات
- 250 جرام أرز مصري.
- ربع ملعقة صغيرة من المصطكي المطحون.
- لترات من الحليب السائل.
- نصف كوب سكر او اكثر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كوب ماء ساخن.
- كمية مناسبة من الفستق المطحون لتزيين الطبق.
كيف تستعد
الأرز المضروب
- يُطحن الأرز بمطحنة كهربائية لتحويل الأرز إلى مسحوق أبيض.
- ضعي الحليب على نار خفيفة مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق الحليب بالقدر أو يتكتل.
- نضيف السكر وماء الزهر بعد أن يبدأ الحليب في الغليان، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي الأرز المطحون إلى الحليب وقلبي لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- نضيف المصطكي إلى الحليب ثم نستمر في تقليب الخليط لمدة خمس دقائق أخرى.
- نطفئ النار، نسكب الأرز في اللبن ونزينه بالفستق، وبعد أن يبرد تماماً نضعه في الثلاجة لمدة ساعة ثم يقدمونه بارداً.
أرز غير مطبوخ
- نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة ثلاث ساعات، لتسهيل عملية طهيه في الحليب.
- ضعي القدر على النار وضعي فيه كوب ماء وانتظري حتى يغلي.
- نضيف الأرز إلى الماء المغلي ونتركه يغلي على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة أو حتى تنضج حبات الأرز.
- نضيف الحليب مع التحريك المستمر ونضيف السكر وماء الزهر.
- نحافظ على النار منخفضة دون أن نتوقف عن التحريك ونستمر في ذلك حتى يغلي الحليب لبعض الوقت، حتى يصبح الحليب كثيفًا بسبب النشا في الأرز.
- نضيف المستكة ونحرك قليلا ثم نسكب الأرز بالحليب في الزبادي ونزين وجهه بالفستق المطحون ونضيف رشة قرفة مطحونة لإعطاء نكهة جديدة وبعد أن يبرد تماما نضعه في الثلاجة لمدة ساعة.