محتويات
عصيدة
الهريسة نوع معروف من الحلويات العربية، وهناك بعض الدول التي تعتبرها مقبلات، تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية، وتختلف طريقة تحضيرها حسب الدولة التي تحضرها. يمد جسم الإنسان بالطاقة التي يحتاجها، وينشط الدورة الدموية. في هذا المقال سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الديماتي وهي حلوى مصرية محضرة باستخدام السميد، ويضاف إلى وجهها العديد من المكسرات مثل اللوز والفستق والبندق. يتم تحضيرها بسهولة وسرعة ويضاف إليها الشراب.
حريصا دمياطي
المكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب زبدة مذابة.
- ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.
- ربع كوب سكر.
- ثلث كوب حليب.
- كوب جوز هند.
- كوب من البندق المفروم.
- لكي يسقط
- كوب سكر.
- نصف كوب ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
كيف تستعد
- لتحضير القطر نضع السكر والماء والليمون في وعاء عميق حتى يذوب السكر تماما ويصبح لون الخليط خفيفا ويصبح لدينا خليط ثقيل وسميك ثم نضعه في الثلاجة لبضع دقائق حتى يبرد.
- تحمص السميد الناعم على نار خفيفة، وعندما يصبح ذهبي اللون، ارفعه عن النار.
- نضع الحليب والزبدة المذابة فوق السميد المحمص، ونخلط جميع المكونات جيداً، ثم نضيف إليها مزيج السكر وعسل الجلوكوز.
- تخلط جميع المكونات معًا جيدًا باستخدام ملعقة خشبية، ويمكن استبدالها بخلاط كهربائي.
- نضيف السميد وجوز الهند فوق الخليط ونقلب المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بإعداد صينية مناسبة، ونقوم بدهنها بقليل من الزيت النباتي، ويمكن استبدالها بالسمن وزيادة الوزن الذائب، ثم نبلل اليدين بقليل من الماء، ونضع العجينة داخل الصينية، ونكدسها باليد. حسنًا، حتى يصبح قوامه مستويًا وسلسًا.
- نضع حبات البندق المهروسة على الوجه، ونضغط عليها حتى تلتصق بالعجين جيداً. يمكن استبدال البندق بشرائح اللوز والفستق.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وضعي الصينية بالداخل واتركيها لمدة 15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج من الداخل والخارج.
- نقطع العجينة إلى مربعات متوسطة الحجم، ونضعها في طبق التقديم المناسب.
- ملحوظة تجنب الإكثار من الماء في الهريسة، حتى تلتصق ببعضها جيدًا، ويفضل أيضًا تحميص المكسرات قبل تزيين الهريسة بها، حيث تصبح أجمل في اللون، وتعطي طعمًا شهيًا.