مصادر اليود

مصادر اليود

اليود

يعتبر اليود من العناصر الغذائية الهامة لتنمية وتحقيق الوظائف الحيوية للجسم، حيث يتم تخزين حوالي 60٪ منه في الغدة الدرقية ومن المعروف أن له العديد من الفوائد الصحية حيث يتحكم في عمل الغدة الدرقية. الغدة ويحافظ على الأداء الطبيعي، مع تعزيز وتقليل الاستخدام الأمثل للسعرات الحرارية. . وذلك لأن اليود يتم تخزينه على شكل دهون زائدة، ومن ناحية أخرى فإن اليود يزيل السموم من الجسم مما يساهم في الاستفادة من الكالسيوم والسيليكون.

أهمية اليود للجسم

بينما تحتوي معظم الفيتامينات المتعددة أو المكملات المعدنية على يوديد الصوديوم أو يوديد البوتاسيوم، إلا أن المكملات الغذائية تحتوي على الأعشاب البحرية أو اليود، وكلها تساهم في توفير هذا العنصر للجسم بالإضافة إلى المصادر الغذائية لليود التي تعكس أهمية اليود للجسم وتشمل التالية

• بالإضافة إلى دوره الأساسي في التحكم في معدل الأيض المرتبط بالنوم وامتصاص العناصر الغذائية وتحويلها إلى طاقة قابلة للاستخدام، فهو يساعد على إنتاج هرمونات الغدة الدرقية مثل هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين التي تؤثر على ضغط الدم ومعدل ضربات القلب ودرجة حرارة الجسم والوزن.
• يحافظ على مستويات الطاقة المثلى باستخدام السعرات الحرارية وتقليل فرصة تخزينها على شكل دهون زائدة.
• يقلل من الإصابة بأنواع معينة من السرطان عن طريق تعزيز المناعة وتحفيز الاستماتة، وهو التدمير الذاتي للخلايا السرطانية، وتدمير الخلايا الطافرة دون الإضرار بالخلايا السليمة.
• يساهم في إزالة الكيماويات السامة مثل المعادن الثقيلة مثل الرصاص والزئبق.
• وفقًا لدراسة ركزت على الفئران، فإنه يحمي خلايا الدماغ من الآثار الضارة للجذور الحرة من خلال الارتباط بالأحماض الدهنية في غشاء الخلية، وتحفيز وزيادة نشاط مضادات الأكسدة التي تعتبر قوة دفاعية ضد الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يرجع نقصه إلى تساقط الشعر والجفاف والتهيج وخشونة الجلد، لذا فإن تناول كميات كافية سيساعدك في الحصول على بشرة وشعر صحيين.
• يقلل من خطر الإصابة بتضخم الغدة الدرقية الناجم عن نقص اليود ويوصى بتوفير مصادر الغذاء الكافية لمنع ذلك.
• إذا كان الأطفال يعانون من نقص اليود، مثل القماءة، ومشاكل في الوظيفة الحركية، وصعوبات في التعلم، ومعدل نمو منخفض، فمن المرجح أن يصابوا بمشاكل التنكس العصبي والوفاة، وهذا يثبت حاجة النساء الحوامل والمرضعات للحصول على اليود الكافي الذي يساهم في نمو وتطور الأطفال.

كمية اليود المسموح بها

تختلف مستويات اليود في مصادر الغذاء الطبيعي بسبب اختلاف ظروف النمو والإنتاج للنبات، بينما تحتوي مصادر اليود النباتية العضوية على مستويات أعلى من هذا العنصر مقارنة بالأصناف المزروعة في التربة المستنفدة والمستنفدة، والمصادر الحيوانية لليود الناتجة عن النمو في المزارع أعلى من الأصناف البرية أو البيض العضوي. تعتمد مستويات اليود المنخفضة والكمية المسموح بها من اليود وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) على العمر والجنس وهي كما يلي

مصادر اليود

يعاني الكثير من الأشخاص من نقص اليود بسبب نقص مصادر الغذاء مما يشجع على إضافته إلى ملح الطعام وبالتالي يقلل من الإصابة بتضخم الغدة الدرقية. ومع ذلك، تتوزع مصادر اليود بين المصادر النباتية والحيوانية التي يسهل إضافتها إلى النظام الغذائي اليومي، مع ذكر مصادر اليود. يأتي

• الأعشاب البحرية من أهم مصادر اليود، على الرغم من اختلاف الكمية، إلا أنها تعتمد على نوع كل نبتة وطريقة تحضيرها ومكان نموها، لأن 1 جرام من عشب واكامي يحتوي على 66 ميكروجرام من هذا العنصر و 1 جرام من عشب مختلط يوفر 2984 ميكروغرام. أما النوري فتتراوح كميته من 16-43 ميكروجرام للجرام.
• سمك القد نظرًا لأن 85 جرامًا من سمك القد يوفر حوالي 63-99 ميكروغرامًا من هذا العنصر، فهو منخفض الدهون والسعرات الحرارية بالإضافة إلى كميات جيدة من اليود، وهو ما يفسر سبب كونه مصدرًا مهمًا لليود.
• مشتقات الألبان تعتمد كميتها في هذه المنتجات على نسبتها في العلف والمطهرات المستخدمة أثناء الحلب ؛ لأن كوبًا واحدًا من الحليب يوفر 59-112٪ من كمية اليود المسموحة، وكوب واحد من الحليب نصف الكمية المسموح بها. يوفر كوب واحد من الجبن القريش 65 ميكروغرامًا.
• الملح المعالج باليود يحتوي ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام على حوالي 71 ميكروجرام من اليود، وهو ما يلبي 47٪ من الاحتياج اليومي.
• الجمبري مصدر جيد للبروتين وفيتامين ب 12 والسيلينيوم والفوسفور وكذلك اليود الذي يوفر حوالي 35 ميكروغرامًا من 85 جرامًا من الجمبري.
• التونة 85 جرام من البروتين والبوتاسيوم والحديد وفيتامين ب وأحماض أوميغا 3 الدهنية بالإضافة إلى 17 ميكروجرام من هذا العنصر.
• البيض تتركز العناصر الغذائية في الصفار، وخاصة البروتين والدهون الصحية وبعض الفيتامينات والمعادن، وتوفر البيضة الكبيرة 24 ميكروغرامًا من اليود.
• الخوخ المجفف تحتوي 5 حبات من الخوخ المجفف على 13 ميكروغرامًا من هذا المكون بالإضافة إلى محتواها الجيد من فيتامين ك وفيتامين أ والبوتاسيوم والحديد، بالإضافة إلى محتواها من الألياف التي تقلل الإمساك.
• الفاصوليا البيضاء مصدر جيد للألياف والمغنيسيوم وحمض الفوليك، 1 كوب يوفر 16 ميكروغرام من اليود.

اضطراب مستوى اليود

عندما يتعلق الأمر بالجدل حول مصادر اليود، تجدر الإشارة إلى أن مستوى اليود ضعيف، في حين أن استهلاك كميات كبيرة من اليود يمكن أن يؤدي إلى تسمم اليود أو زيادة مستوى اليود، حيث أن استهلاك كميات كبيرة من اليود كميات اليود أكثر مما هو مسموح به لأي فئة عمرية أو حالة صحية، بينما يمكن تحقيق كميات صغيرة. يلبي احتياجات الجسم من هذا العنصر ويؤدي إلى نقص اليود، وترتبط كلتا الحالتين بخطر زيادة أو نقصان مستوياته.

مخاطر زيادة مستويات اليود

الأعراض المعتدلة لارتفاع مستويات اليود هي الإسهال والغثيان والقيء، وأخطر الأعراض هي ضعف النبض والغيبوبة والزرقة. من ناحية أخرى، فإن تناول معظم مكملاتهم يزيد من خطر الإصابة بالتسمم باليود، ومخاطر فرط نشاط الغدة الدرقية الناجم عن اليود بسبب فرط إنتاج الهرمونات. ويصاحب ذلك تسارع في معدل ضربات القلب وضعف العضلات وفقدان الوزن غير المبرر.

مخاطر نقص اليود

تؤدي الأعراض العديدة المصاحبة لنقص اليود، مثل الألم وضعف العضلات، إلى مشاكل في إفراز اللعاب وهضم الطعام، وكذلك جفاف الجلد وضعف التركيز وزيادة خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية، والتي تُعرف باسم اضطرابات نقص اليود، وهي سببه النظام الغذائي جزئيا. . مصادر منخفضة اليود مصحوبة بالتعب وزيادة الوزن أو النقصان واختلالات هرمونية وتقلبات مزاجية.