وتعرف أيضًا باسم العوامة ولقم القاضي، وهي من أكثر الحلويات الشرقية انتشارًا وشهرة، ويزداد الإقبال عليها خاصة في شهر رمضان المبارك. باللبن و اللقيمات بالهيل و الزعفران و أسهل طريقة لتحضير و تصنيع شرابهم.
محتويات
تحضير الشراب
المكونات
- كوبان من السكر الأبيض.
- كأس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من الليمون المبشور.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- ضعي الماء والسكر في قدر على نار عالية، ثم استمر في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي باقي المكونات عندما يغلي المزيج، ثم اتركيه يغلي لمدة ثماني دقائق على نار خفيفة، أو حتى تحصلي على الكثافة المرغوبة.
- ارفع الشراب عن النار، ثم صفيه من الشوائب باستخدام الفلتر.
استعد بالحليب
المكونات
- كوب دقيق أبيض منخول.
- ملعقة ونصف من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء فاتر.
- كوب شراب.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والحليب والماء والخميرة والنشا والملح في وعاء كبير، ثم اعجنهم جيدًا باستخدام خفاقة كهربائية أو ملعقة، حتى تحصلي على القوام المطلوب، ثم اتركيه لمدة تسعين دقيقة في مكان دافئ حتى يتخمر.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ثم نتركه حتى يسخن، نضع كمية من العجين في اليد اليسرى، نحضر ملعقة ونغمسها في الماء، ثم نخرج العجينة بالضغط عليها وأخذها. من بين السبابة والإبهام.
- ضعي الحبوب في الزيت الساخن، ثم قلبيها باستمرار حتى تحصلي على اللون الذهبي الرائع.
- أخرجي الحبات الجاهزة من الزيت، ثم ضعيها في الشراب مباشرة وقلبيها جيدًا، ثم أخرجيها وضعيها في مرشح حتى يتم تصريف الزيت والشراب الزائد.
لقيمات بالزعفران والهيل
المكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من الهال المطحون والزعفران المطحون.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكونات في وعاء كبير ثم تخلط جيداً.
- غطي العجينة، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى تتخمر.
- نضع زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار عالية، ثم نضع الكتل فيه بنفس الطريقة كما في الطريقة الأولى، واستمر في التقليب حتى تحصل على لون ذهبي من جميع الجهات، ثم قم بإزالته باستخدام مصفاة.
- نضع الحبوب النهائية في القطر، ثم نرتبها في طبق التقديم ونزينها بالفستق وتقدم.