محتويات
المعكرونة
المعكرونة هي نوع من المعجنات الجافة لها أشكال عديدة ومختلفة، منها الجوفاء، والمخروطية، واللولبية، والاسطوانية، والصدفية وغيرها، وهناك أنواع يمكن حشوها أيضًا، وحتى الوقت الحاضر لا يوجد قول يؤكد أصول معكرونة.
هناك أقوال مختلفة تدل على أن المعكرونة لها أصول يونانية أو صينية أو يابانية أو إيطالية أو عربية، لكن لا خلاف على أن إيطاليا هي الدولة الأولى في تصنيع وحتى تحضير المعكرونة بجميع أنواعها، وتسمى روما عاصمة المكرونة، ويمكن تحضيرها بعدة طرق ووسائل ومن خلال المقال سنقدم لكم أسهل طريقة لتحضير وتصنيع المكرونة بنكهة مميزة وقوية.
باستا الدجاج
المكونات
- دجاج مغسول ومقطع.
- عصا القرفة.
- ورقتان من ورق الغار.
ملعقة كبيرة هيل.
- قطعة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
للمعكرونة
- نصف كيلو باستا بأي شكل حسب الرغبة.
- قطعة من البصل مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح …
- ثلاث قطع من الطماطم المفرومة.
- كوبان من الخضار المشكلة.
- كوب معجون طماطم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- زوج من البصل الأخضر للتزيين.
كيف تستعد
- اسلقي الدجاج عن طريق وضع القطع في قدر على الموقد بالزيت النباتي وقلبي قليلاً.
- يُضاف الهيل وورق الغار وعود القرفة ويُحرّك ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود.
- أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية قطع الدجاج، ثم اتركي الخليط على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- صفّي الدجاج ثم انزعي العظم وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
- نصف مرق الدجاج، ثم تغلي المعكرونة لبضع دقائق حتى تنضج تمامًا، ثم صفيها وصُب عليها الماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- نضع الزيت النباتي على النار في قدر، ثم نضيف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم واستمري في التقليب، ثم أضيفي مكعبات الدجاج.
- نضيف الكاري والملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المختلطة ويقلب جيدا حتى تتبيل قطع الدجاج وتتبل البهارات تماما.
- أضيفي صلصة الطماطم وقلبي ثم أضيفي كمية مناسبة من مرق الدجاج.
- نضيف الخضار المشكلة ونقلب، وإذا لاحظنا أن الخليط أصبح كثيفًا، فيمكننا زيادة كمية أخرى من مرق الدجاج.
- اتركي المزيج على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا وتخلط المكونات معًا.
- يُضاف البقدونس، ثم يُرفع المزيج عن النار ويُحرّك برفق.
- نضيف المعكرونة فوق الخليط السابق ثم نضعها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
- تُسكب المعكرونة بالدجاج في طبق التقديم وتُزين بالبصل الأخضر.