محتويات
لازانيا
اللازانيا من أشهر الأطباق الإيطالية في المطابخ العربية والغربية. هناك طرق ووسائل عديدة لتحضيره، ويعتمد ذلك على الذوق. كما يفضل الكثيرون تحضيره باللحم المفروم، بينما تفضل مجموعة أخرى طهيه بالخضار مثل السبانخ واليقطين، وطريقة تحضيره سهلة على بعض ربات البيوت، لكنهن يواجهن صعوبة أثناء غليه ووضعه في التحميص. علبة. وسنذكر طريقة السلق والطبخ ليسهل على ربات البيوت تحضيره في وقت قياسي قصير مع أفضل النتائج وأفضلها.
كيف لطهي اللازانيا
- ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر، ثم ضعي كمية قليلة من الزبدة أو الزيت، وقليل من الملح.
- نترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف اللازانيا على دفعات، ويفضل وضع أربع قطع منه ؛ حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض، وتركهم على النار لمدة أربع دقائق.
- نحضر وعاء زجاجي عميق يحتوي على ماء بارد، ثم نخرج قطع اللازانيا من القدر، ثم نضعها مباشرة في الوعاء الزجاجي حتى تبرد جيداً، ثم نصفها في صينية التحميص، ونستمر بهذه الخطوة حتى كمية توصف اللازانيا كطبقة أولى قد اكتملت، وعند الانتهاء من الحشوة نكرر سلق اللازانيا كما فعلنا من قبل.
لازانيا باللحم المفروم والفطر
مكونات الحشو
- ثلاثمائة جرام من المسلوق.
- نصف كيلو لحم عجل مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب ماء.
- كوب ريحان أخضر مفروم.
مكونات البشاميل
- نصف كوب دقيق أبيض.
- ستة أكواب من الحليب السائل.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب جبن بارميزان مبروش.
- كوب جبن شيدر مبشور.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
مقادير الفطر
- أربعمائة جرام من الفطر مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كيف تستعد
- نضع في قدر متوسطة الحجم زيت ذرة ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يجف الماء من اللحم ويصبح بني، ثم نضيف البصل والثوم والزعتر، الملح والفلفل الأسود، ويقلب حتى يصبح البصل طريًا، ثم يضاف إليه الماء والريحان المفروم، ويغطى القدر ويترك لينضج لمدة خمس دقائق.
- نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة ونتركها على نار متوسطة حتى تذوب، ثم نضيف الفطر ونقلب حتى يجف الماء ويصبح طرياً، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً.
- نضع قدرًا عميقًا على نار متوسطة ونضيف الزبدة والدقيق ونقلبهم بملعقة خشبية حتى ترتفع رائحتها وتحمص، ثم نستبدل الملعقة الخشبية بشبكة يدوية، ثم نضيف الحليب إلى القدر ونقلبه حتى يغلي ويصبح خفيف الملمس.
- نقوم بتشغيل الفرن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة.
- نحضر صينية التحميص ونضيف القليل من البشاميل في الأسفل ثم نصف شرائح اللازانيا لتغطي القاع ثم نوزع كمية من اللحم المطبوخ مع المرق والفطر ثم نرش كمية من جبن البارميزان والجبن الشيدر والموزاريلا ثم نسكب كمية من البشاميل ثم نصف طبقة أخرى من شرائح اللازانيا ونضيف طبقة أخرى من اللحم والفطر والجبن والبشاميل ونعيد ترتيب شرائح اللازانيا ثم نضع باقي البشاميل ونفرد باقي الكمية. جبنه.
- نضع صينية اللازانيا في الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم نقطعها ونقدمها دافئة.