محتويات
لازانيا
اللازانيا من الأطباق الإيطالية الأصيلة، وهي عبارة عن مجموعة طبقات رقيقة من شرائح المعكرونة، وقد عُرفت كلمة لازانيا منذ العصور اليونانية واليونانية، وتعني (وعاء الطبخ)، ومن خلال الموقع الرسمي جاء اسم هذا الطعام من الطبق تستخدم في تحضيرها، ومع تطور فنون الطهي والطبخ في العالمين العربي والغربي، أصبحت اللازانيا مطبوخة بعدة طرق ووسائل وبمكونات مختلفة حسب العادات المتبعة في كل دولة، مع الحفاظ على المكون الرئيسي الذي هي شرائح المكرونة، وهناك العديد من الأنواع المتوفرة في الأسواق، وكلها تصلح لهذا الطبق.
أنواع اللازانيا
- لازانيا الخضار.
- مأكولات بحرية لازانيا.
- لازانيا باللحم.
- لازانيا الدجاج.
تعتبر لازانيا اللحوم والدجاج من أشهر أنواع اللازانيا في الوطن العربي، ثم تأتي لازانيا الخضار، وكل منها يحظى بشعبية من قبل مجموعة من الناس، ولا يزال اللحم المفروم مع جوزة الطيب الأكثر شعبية والأكثر طلبًا، و هنا نضع طريقة تحضيرها بالطرق والخطوات السهلة والبسيطة.
تحضير لازانيا اللحم
المكونات
- شرائح اللازانيا والكمية حسب حجم الصينية المستخدمة، وهنا نجهز كمية 12 شريحة تكفي لثمانية أفراد.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم أو متوسط.
- 2 طماطم مفرومة ناعما.
- بصل متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة ريحان أخضر مفروم ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- للوجه جبنة موزاريلا.
كيف تستعد
- نحضر البصل ونفرمهم ناعماً، ثم نضعهم على النار بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثم نضيف اللحم المفروم بعد أن يصبح البصل أشقر، ونقلب حتى يختلط اللحم مع البصل ويتغير لونه.
- نضيف الطماطم المفرومة ونقلب حتى تمتزج مع باقي الخليط، ثم نضيف البهارات والتوابل ونتركها لمدة عشر دقائق على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل.
- تحضير البشاميل، وفي هذه المقالة سنناقش كيفية تحضيره.
- ضعي كمية مناسبة من الماء في صينية مسطحة، ثم ضعيها على النار حتى الغليان، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والقليل من الملح، ثم ضعي شرائح المكرونة حتى تنضج، ثم احضري الصينية المخصصة للطبخ لازانيا، ضعي القليل من الزيت فيها ووزعيها على الصينية بالكامل.
- نضع طبقة من شرائح المكرونة، ثم نضع القليل من البشاميل ونفردها، ونضع طبقة من الحشوة وفوقها طبقة من البشاميل، ثم طبقة من شرائح المكرونة، ثم طبقة من البشاميل متوسطة السماكة، ثم طبقة من جبن الموزاريلا.
- ضعي الصينية داخل الفرن على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة أو نصف ساعة، ثم احمري الوجه حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركي الصينية في مكان بعيدًا عن الحرارة حتى تصبح دافئة، وقطعيها حسب الرغبة.
تحضير البشاميل
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- مكعبات مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- لتر حليب سائل.
كيف تستعد
- نضع الزبدة على النار حتى تذوب ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني.
- نرفعها عن النار ونضيف الحليب السائل تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تتكون كتل.
- اتركي البشاميل على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا، ثم أضيفي مكعبات ماجي والفلفل والملح مع التحريك جيدًا.
- اتركه بعيدًا عن النار مع التقليب بين الحين والآخر.