محتويات
فطر
الفطر نوع من الفطريات التي تنمو على سطح الأرض في المناطق الرطبة. حيث يكون على شكل ساق في نهاية انتفاخ يشبه المظلة، ويتم قطفه واستخدامه بعدة طرق ووصفات وأطعمة حول العالم، وهو البديل المثالي للحم الأحمر والأبيض باعتباره المصدر الأساسي للبروتينات والمعادن والفيتامينات، ويتميز بقوام لحمي. في هذا المقال سوف نقدم أسهل طريقة لتحضير وصنع صلصة الفطر.
تحضير صلصة الفطر والخردل
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً.
- كوبين من الفطر المقطّع، ويمكن استخدام الفطر الطازج أو المعلب حسب الرغبة حسب ما هو متوفر في السوق.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- نصف كوب ماء فاتر.
- نصف كوب كريمة للطبخ.
- ملعقة صغيرة من هريس الطماطم.
- ملعقة صغيرة خردل على شكل عجينة.
- رشة ملح طعام.
كيف تستعد
- سخني مقلاة مناسبة وعميقة إلى حد ما على نار عالية.
- أضيفي زيت الزيتون والزبدة إلى المقلاة حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- يُقلى البصل المفروم في المقلاة حتى يذبل ويتحول إلى لون ذهبي فاتح.
- أضف ملعقة من الدقيق الأبيض إلى المقلاة وحركها بسرعة وبقوة باستخدام ملعقة خشبية. يجب الاستمرار في التقليب حتى يمتزج الطحين مع البصل والدهن جيدًا.
- أضيفي كمية الماء تدريجيًا إلى المقلاة، مع الحرص على التقليب المستمر والسريع حتى لا يتكتل الخليط، ويتم الحصول على خليط متماسك ومتجانس.
- نضيف الفطر المفروم إلى المقلاة ونتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة.
- نضع هريس الطماطم مع عجينة الخردل ونقلب المزيج جيداً.
- نضيف كمية الكريمة في المقلاة ونترك المكونات حتى تصبح كثيفة وتغلي مع بعضها لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
- أضف النكهات التي تريدها، وتذوق الصلصة للتأكد من أنها لا تحتاج إلى أي إضافات.
تحضير صلصة الفطر بالثوم
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بصل أبيض مقطّع إلى شرائح طولية رفيعة.
- فص ثوم مفروم أو مهروس ناعماً.
- خمس فطر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- عشرون حبة صغيرة الحجم وغير مقطوعة.
- كوب كريمة طبخ.
- نصف كوب مرق لحم أو مرق دجاج.
كيف تستعد
- اقلي كمية البصل في المقلاة مع كمية الزيت حتى تذبل.
- يُضاف الثوم المهروس إلى البصل ويُحرّك المكوّنان معًا.
- نضع حبات المشروب الصحيحة بالإضافة إلى الحبوب المفرومة ونقلبها مع البصل والثوم حتى يتغير لون الفطر ويتحول إلى اللون البني الغامق.
- نضيف الكريمة إلى المكونات السابقة، ثم المرق المفضل، وكمية الماء، ونترك المزيج ليغلي على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.