محتويات
جريش باللحم والطماطم
الجريش طبق عربي شعبي يتم تحضيره في شبه الجزيرة العربية والأردن وفلسطين. الجريش مصنوع من القمح القاسي المسحوق. يضاف الجريش إلى مرق اللحم حتى يتكون خليط مشابه للهرس مع إضافات أخرى تختلف من بلد إلى آخر. في بعض مناطق فلسطين يتم تقديم الجريش في حفلات الزفاف، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة تحضير جريش باللحم والطماطم، وكيفية تحضير جريش بالحليب.
المكونات
- كيلو ونصف من اللحم الأحمر (مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم).
- نصف كيلوجرام من الطماطم (مفرومة ناعماً).
- خمسة بصل.
- كوب سمن.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار وملح حسب الرغبة.
- رشة قرفة ناعمة.
- كمية الماء.
كيف تستعد
- نقطع البصل ناعما ونضعه مع السمن في قدر ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم إلى البصل ويقلبوا على نار متوسطة حتى يحمروا.
- أضيفي الطماطم إلى قدر اللحم وقلبي المكونات حتى تذوب الطماطم وتتجانس مع اللحم.
- غطي اللحم بالماء المغلي واتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي اللحم لمدة نصف ساعة لينضج على نار متوسطة.
- نغسل الحبوب ونضيفها إلى قدر اللحم ونقلب المكونات ونضيف القليل من الماء الساخن من وقت لآخر أثناء التحريك.
- قلبي من حين لآخر حتى تنضج الحبوب وتنضج تمامًا وتصبح الصلصة سميكة.
- يُسكب البرغل والطماطم في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس ويُقدم مع الخضار الطازجة.
جريش مع لبن و لحم
المكونات
- كوبان ونصف من (مغسول ومنقوع).
- نصف كوب أرز مصري.
- كيلوغرام من اللحم (مقطّع إلى قطع صغيرة).
- بصل مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملح للتذوق.
- كوب مرق دجاج.
- ستة أكواب من الزبادي.
- ثلاثة أرباع كوب سمن.
كيف تستعد
- سخني كوبًا من مرق الدجاج على الموقد حتى يغلي جيدًا (يمكن استخدام الماء بدلًا من المرق).
- نضيف اللحم إلى المرق ونتركه على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى يغلي جيدا.
- نضيف البرغل والأرز إلى اللحم والمرق ونترك المكونات تغلي على نار عالية ثم نخفض النار ونترك الخليط لمدة ساعة ونصف حتى تنضج الحبوب مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج لا تلتصق بالوعاء.
- نضيف الزبادي إلى الحبوب ونقلب حتى يمتزج الخليط جيداً ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم نرفع القدر عن النار.
- يُحمّى السمن في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى حتّى يصبح لونه بنيّاً.
- نسكب جريش اللبن في طبق التقديم ونضع عليها البصل المقلي مع القليل من السمن.