محتويات
شريحة لحم
الستيك عبارة عن قطعة من لحم العجل الخالي من الدهون يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة على عكس الألياف بحيث يسهل تسويتها. باستخدام شرائح اللحم، يتم تحضير طبق إيطالي عالمي من الفطر يسمى ستيك مع مشروم، وهناك نوع آخر من شرائح اللحم يحتوي على دجاج منزوع من الجلد والعظام، وخلال هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة للتحضير والتصنيع شريحة لحم.
شريحة فطر
المكونات
- علبة كريمة للطبخ.
- كيلو ستيك مسلوق.
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوب فطر طازج مقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كمية صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
كيف تستعد
- ضعي شرائح اللحم في وعاء عميق.
- نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات وزيت الزيتون، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة على الموقد.
- توضع شرائح اللحم في المقلاة وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج قليلاً.
- يضاف الفطر ويقلب باستمرار حتى يذبل.
- أضيفي كريمة الطهي واتركيها تطهى مع الفطر على نار خفيفة لمدة أربع دقائق.
- نضع اللحم في طبق التقديم، ونسكب حوله صلصة الكريمة والفطر.
- قدميها ساخنة مع طبق من الأرز.
ستيك دجاج بالفطر
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ثلاثة أرباع كوب مرق الدجاج.
- أربع شرائح من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- كوبين من الفطر الطازج المقطع.
- ملعقة كبيرة زعتر أخضر طازج.
كيف تستعد
- ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على الموقد.
- نرش الملح والفلفل الأسود على صدور الدجاج ثم نضعها في المقلاة.
- اقلي الدجاج على جانب واحد لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج تمامًا.
- ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على الموقد للتسخين.
- نرش القليل من الفلفل الأسود والملح على الفطر، ثم نضعه في المقلاة ونقلب باستمرار لمدة ثلاث دقائق.
- اقلب شرائح الدجاج على الجانب الآخر.
- نرش الزعتر الأخضر على الدجاج.
- وزعي الفطر فوق شرائح الدجاج.
- تُسكب مرق الدجاج حول شرائح الدجاج، ثم تُغطى وتُغلى.
- انزع شرائح الدجاج بحذر وضعها في طبق التقديم.
- اترك مرق الصلصة في المقلاة على النار لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى المرق، وكمية من الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا للحصول على الصلصة.
- اسكبي الصلصة فوق شرائح الدجاج وقدميها ساخنة.