محتويات
لحم
تحتوي اللحوم الحمراء على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، مثل البروتينات والفيتامينات، فهي تبني وتقوي جسم الإنسان، والحليب هو أحد مشتقات الحليب، وهو الغذاء الأول للإنسان، بالإضافة إلى كونه ذا فائدة صحية كبيرة، و تزداد الفائدة وتزداد إذا اجتمع النوعان معًا في طبق واحد، حيث أن أشهى الأطعمة هو ما تم تحضيره من اللحوم والحليب، حيث يعتبر طبق اللحم الذي يسمى بالشكرية من أفخم وألذ الأطعمة حيث يعتبر الطبق الاساسي في معظم الولائم و التعويذات و طريقة تحضيره سهلة جدا و لكنها تستغرق بعض الوقت.
قطع لحم مع لبن
مكونات
- كيلو لحم ضأن مقطّع إلى قطع وعظام.
- كيلو من اللبن الرائب.
- بصل مفروم ناعما.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ملح وفلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة دهن.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ثلاث حبات هيل.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ربع كوب ماء.
كيف تستعد
- يوضع اللحم في قدر الطبخ ويفضل ان يكون في قدر الضغط لتسويته افضل ويغطى بالماء ويضاف اليه الملح والفلفل والكركم وحبات الهيل ويوضع على النار وعندما يغلي يتم الانتهاء منه ويتم التخلص من الرغوة الناتجة على سطحه، ويغلق الغطاء جيدًا، ويوضع على نار خفيفة، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا.
- في وعاء آخر، نضع السمن والسمنة المفروم والبصل المفروم على النار ونقلب حتى تذبل.
- أضيفي الثوم والملح إلى البصل، واخلطيهم جيدًا، وبعد دقيقة أطفئ النار.
- يوضع الحليب في وعاء، ويذوب النشا في الماء، ثم يوضع فوق الحليب، ويُخفق الحليب بمضرب يدوي، حتى يصبح متجانسًا ولا يبقى أثر للكتل.
- نضع الحليب على نار قوية، مع التحريك المستمر، في اتجاه واحد، بحيث يظل لزجًا متجانسًا، ولا يتحول إلى كتل صغيرة.
- عندما يغلي الحليب نضيف البصل والثوم ويقلب جيدا.
- يضاف اللحم الناضج أيضًا إلى الحليب مع التحريك.
- يضاف كوبان من مرق اللحم الساخن إلى الحليب ويستمر التحريك.
- بعد عشر دقائق، أطفئي النار وحركي الحليب لبضع ثوان.
- نسكب اللبن مع اللحم في وعاء التقديم وبجانبه طبق أرز وبعض المقبلات.
كرات اللحم بالحليب
مكونات
- كيلو من (عجل أو غنم) مفروم ناعم.
- كيلو من اللبن الرائب.
- كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملح وفلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة من الدقيق
كيف تستعد
- نضع اللحم في قدر ونضيف البصل والبقدونس والملح والفلفل.
- تُخلط المكوّنات السابقة معًا جيدًا، وتتشكل على شكل كرات صغيرة.
- نضع الحليب في وعاء ونضيف ملعقة من الدقيق ونخلط جيداً بمضرب يدوي.
- نضع الحليب على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
- نضع كرات اللحم في الحليب المغلي، ونتركها لنحو نصف ساعة حتى تنضج.
- نسكب اللحم مع الحليب في وعاء التقديم ويكون الأرز بجانبه.