محتويات
مقلقل لحم
لحم المقلقل من أشهر الأطباق في المطبخ السعودي. وهي من الأطباق المميزة والضرورية التي لا يمكن الاستغناء عنها في جميع الأوقات. لما تمتاز به من سهولة وسرعة في التحضير فهي غنية بالعديد من الفوائد والبروتينات والألياف والمعادن، ويمكن لربة المنزل الاعتماد عليها كطبق أساسي على المائدة العربية. وهنا نعرض طريقة تحضيرها حسب المطبخ السعودي.
إعدادات المنبه
المكونات
- كيلو لحم عجل أحمر مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربع حبات بصل مفروم.
- نصف رأس ثوم مفروم.
- فلفل اخضر مقطع شرائح.
- أربع حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كمون مطحون
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون ناعماً.
- ملعقة بهارات.
- ملعقة فلفل أحمر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- كأسان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
كيف تستعد
- نحضر الصاج المميز في طبخ المقلقل، ويمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة ذات قاعدة سميكة، نضع فيها السمن أو الزيت النباتي ونتركها على النار حتى تسخن جيداً.
- نحضر اللحم ونغسله جيداً بالماء البارد، ثم نضع الطحين عليه ونفركه جيداً، ثم نضعه على الصاج ويحرك باستمرار حتى لا يلتصق، ويتركوا على النار حتى يأخذوا لوناً فاتحاً. .
- يُضاف البصل إلى اللحم مع التحريك المستمر، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُحرّك حتى تنبعث منه رائحة الثوم ويتحول لون اللحم إلى اللون البني قليلاً، ثم تُضاف البهارات والبهارات تدريجياً ويُحرّك المزيج جيداً حتى يتجانس.
- نضيف الطماطم المفرومة ونقلب حتى ينضج اللحم مع الطماطم ثم نضيف معجون الطماطم ونتأكد من نضج اللحم بالكامل ثم نسكب الماء ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات. مطبوخ بالكامل، ولديك صلصة سميكة.
- قدميها ساخنة وزيّنيها بقليل من البقدونس المفروم، وتناوليها مع الأرز الأبيض متوسط الحبة أو طويل الحبة، وكذلك مع الخبز الإيراني.
تحضير الأرز الأبيض
المكونات
- كوب ونصف أرز.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة فلفل أبيض.
- ملعقة ملح.
- كأسان من الماء الدافئ.
كيف تستعد
- ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة عشرين دقيقة ثم يصفى جيدًا.
- نضع الزيت النباتي في قدر على النار ثم نضيف الأرز والفلفل الأبيض والملح ونقلب حتى يسخن الأرز قليلاً.
- يضاف الماء الساخن ويقلب حتى يتجانس.
- غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة مع التحريك من وقت لآخر، ويستغرق الأمر عشرين دقيقة حتى ينضج.