الرز

يعتبر الأرز من أهم النباتات في العالم. إنه الغذاء الرئيسي للغالبية العظمى من سكان العالم. نبات الأرز ينتمي إلى عائلة الحبوب. يزرع الأرز في المناطق التي غمرتها المياه. يعتمد نجاح زراعة الأرز على درجة الحرارة وتوافر المياه وخصوبة التربة. هناك أنواع مختلفة من الأرز، وهنا سنتحدث عن نوع معين من الأرز ؛ إنه أرز بسمتي.

أرز بسمتي

وهي مجموعة من أنواع الأرز طويل الحبة، ويعتبر الأرز البسمتي من تقاليد جنوب آسيا، ولهذا السبب يُزرع على نطاق واسع في الهند وباكستان. تستغرق وقتًا طويلاً، حوالي مائة وثلاثين يومًا ؛ لذلك يعتبر سعره مرتفعًا مقارنة بأنواع الأرز الأخرى، ويسمى أيضًا الأرز الهندي، ويحظى هذا الأرز بشعبية كبيرة بسبب انخفاض سعراته الحرارية عن أنواع الأرز الأخرى ؛ كل 100 جرام منه يعطي حوالي 120 سعرة حرارية، ويتميز بنكهة رائعة ولذيذة مما يجعل من يتذوقه يغير من استخدام الأرز العادي ويعتبر أرزاً ملكياً ؛ لشكلها الرائع وحبوبها الطويلة التي تظهر للعين واحدة تلو الأخرى.

فوائد الأرز البسمتي

  • مفيد للأمعاء والمعدة، حيث يحتوي على 20٪ من الألياف، على غرار أنواع الأرز الأخرى، والألياف تسهل عمل الأمعاء والمعدة.
  • ينعش النفس ويضبط المزاج لمنحه رائحة مميزة وقوية عند طهيه تختلف عن رائحة الأرز قصير الحبة العادي ؛ لأنها تحتوي على 2-acetyl-1-pyrroline وهي مادة كيميائية تعطي رائحة مميزة، وهذه المادة موجودة في 90 جزء في المليار.
  • ينقص الوزن ويستخدم في حالات الرجيم لاحتوائه على سعرات حرارية أقل من غيره ؛ كل مائة جرام من الأرز تعطي مائة وعشرين سعرة حرارية.
  • يحارب التجاعيد وعلامات التمدد. لاحتوائه على كميات من فيتامين ب المركب الذي يقلل من كمية “الجذور الحرة” الضارة بالجسم والتي يتم إنتاجها بعد عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي يتمتع الشخص بصحة جيدة عن طريق تناول هذا النوع من الأرز.

طرق وطرق طبخ الارز البسمتي

  • أرز بسمتي أبيض ينقع الأرز لمدة ربع ساعة ثم يصفى ويوضع في قدر على النار ويضاف إليه الماء بكمية كوب ونصف من الماء لكل كوب أرز، ويترك يوضع على نار عالية حتى يغلي، ثم يضاف الملح والقليل من الزيت النباتي ويقلب قليلا، ويقلل الحرارة إلى أدنى درجة ويترك حوالي ربع إلى ثلث ساعة حتى ينضج، ويقدم الأطباق الجانبية من الفول أو البازلاء وغيرها.
  • أرز بسمتي مع الخضار توضع الخضار وهي الذرة والجزر والبازلاء في قدر على النار ويضاف إليها الماء المغلي وتترك حوالي ربع ساعة حتى تنضج الخضار ثم الأرز التي تم نقعها لمدة ربع ساعة تقريبا يضاف اليها الملح والقليل من الزيت النباتي وبعض التوابل يضاف الى الارز وتحريك قليلا ثم تركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة. ساعة.