محتويات
اللحم
تنقسم اللحوم إلى ثلاثة أقسام، وهي اللحوم الحمراء، واللحوم البيضاء، أو لحوم الدواجن، بالإضافة إلى الأسماك والمأكولات البحرية، حيث أنها مصدر غني بالبروتين والطاقة، وتستخدم في صناعة العديد من الأطعمة والوجبات الموصوفة. كأطعمة دسمة ولكن مشبعة في نفس الوقت. يمد الجسم بالطاقة والحيوية بشرط عدم المبالغة فيه. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل لحم أحمر مسلوق بالبهارات وبدون بهارات.
طريقة عمل اللحم المسلوق
المكونات
- كيلو لحم بقري، أو بتلو، مقطّع إلى حجم متوسط.
- بصلة بيضاء متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة ناعماً.
- ثلاث أوراق غار.
- قليل من جوزة الطيب.
- ثلاث حبات هيل كاملة.
- حفنة من الفلفل الأسود.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- كمية الماء.
كيف تستعد
- تُقلى قطع البصل ومقدار الثوم مع قليل من الزيت في قدر كبيرة على الموقد.
- أضيفي قطع اللحم إلى القدر وقلبي جيداً قبل إضافة الملح أو البهارات.
- نرش كمية الملح والفلفل على الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويقلب جيدا.
- نضيف كمية الماء في القدر ونغليها مع بذور الهيل وأوراق الغار ونتركها على النار حتى الغليان.
- نرفع الرغوة عن الماء ونتركها حتى يجف الماء وينضج اللحم.
طريقة صنع اللحم بالبهارات
المكونات
- كيلو لحم خالي من العظم ومنظف جيداً من الدهون.
- ستة بصل أبيض مقشر ومفرغ ومحشو ببضع فصوص.
- ثمانية أكواب من الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من الملح يمكنك زيادته حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- أربع حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع رفيعة ومتساوية.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو المدخن.
- ملعقتان صغيرتان من التوابل الخاصة.
- ورقتان من الغار.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- رشة من جوزة الطيب.
- ثلاث حبات هيل.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الشبت المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم خشن.
كيف تستعد
- توضع قطع اللحم المفروم في قدر، ويضاف إليها الماء المغلي.
- اترك اللحم حتى يغلي على النار، ويجب الحرص على إزالة الرغوة من وجه القدر.
- اترك اللحم على النار حتى ينقع لمدة ربع ساعة دون أي إضافات.
- نضيف كمية البصل المحشي بالقرنفل والكراث والشبت والجزر وباقي البهارات في قدر اللحم.
- اترك اللحم على النار لمدة ثلث ساعة إضافية حتى ينضج اللحم.
- بعد التأكد من نضج اللحم، قدمه ساخناً وزيّنه بقليل من البقدونس.