محتويات
اللحم
تحتاج العديد من ربات البيوت، عند إعداد وجبات الطعام، إلى اللحوم كمصدر أساسي للبروتين لإطعام أسرهن. ويفضلون في كثير من الأحيان صنع طعام يتكون من لحم مفروم مثل كباب، كفتة، حشوات معجنات، أو لحوم مقطعة إلى مكعبات، للمشاوي، أو للشوربات، والصلصات. يطبخ لأنها وجبات مغذية، وسريعة التحضير، لذلك تحتاج ربة المنزل إلى توفير الأنواع المطلوبة من اللحوم، خاصة عند البدء في تحضير الوجبات، وقد تواجه صعوبة في فرم اللحم، أو تقطيعه بشكل مناسب بمفردها، وقد يكون عليك ذلك. لا تجد الوقت للذهاب إلى الجزار لتقطيع اللحم، وقد تقلق بشأن النظافة العامة في محلات الجزارة وطريقة تنظيفهم لماكينات اللحوم، وتخاف من انتقال الجراثيم، والأمراض التي تنتقل بسبب نقصها. النظافة، لذلك من الضروري تعلم طرق ووسائل بسيطة لفرم اللحوم في المنزل بسهولة ويسر.
فوائد اللحوم
- اللحوم هي المصدر الرئيسي للبروتين الحيواني الذي يساعد في بناء خلايا الجسم وإنتاج خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء وزيادة إنتاج الهيموجلوبين وأداء الوظائف الحيوية في جسم الإنسان.
- يحتوي على فيتامينات ضرورية للجسم، من أهمها فيتامين ب المركب، النياسين، الريبوفلافين، فيتامين إي، وفيتامين سي بكميات صغيرة.
- تحتوي اللحوم الحمراء على الحديد الضروري للجسم والجهاز العصبي والعضلي.
- اللحوم البيضاء منخفضة الدهون، لذا فهي مثالية للوقاية من مخاطر السمنة وزيادة الوزن ولمن يتبع برامج إنقاص الوزن.
- لحوم السمك من أفضل وأجود أنواع اللحوم. لاحتوائه على أوميغا 3 بكميات كبيرة مما يساعد على حماية الجسم من السرطان.
- تحتوي اللحوم على اليود الذي يعتبر مثالياً لصحة الغدة الدرقية ويمنع تضخمها.
- تختلف أنواع اللحوم. يختلف لحم الضأن عن الدجاج، والأسماك، ولحم البقر، ولحوم الطيور في كمية وتكوين العناصر الغذائية لكل نوع من أنواع اللحوم، لذلك فهو يحتوي على فوائد متفاوتة حسب نوع اللحوم.
طريقة فرم اللحم
تختلف طريقة فرم اللحم باختلاف أمرين
- نوع اللحوم المستخدمة سواء كانت لحم ضأن أو لحم بقري أو طائر أو سمك.
- الغرض الذي من أجله يتم فرم اللحم، أو نوع الطبق الذي يتم تحضير اللحم فيه.
يحتاج فرم اللحم ناعماً إلى مفرمة، سواء كانت مفرمة يدوية أو مفرمة كهربائية. إذا احتجنا إلى لحم مفروم على شكل رأس طائر، يتم تقطيعه إما باستخدام السكين والمفرمة اليدوية، أو بواسطة المفرمة الكهربائية على درجة خشنة لضمان حصولنا على اللحم بالحجم المناسب، ويوجد العديد من ماركات فرم اللحوم، ولكن من الأفضل أخذ العلامات التجارية التي أثبتت جدواها والتي يسهل التعامل معها وتنظيفها.