محتويات
لحم مفروم
يستخدم اللحم المفروم بعدة طرق ووصفات وأطباق، وقد يأتي مفرومًا ناعماً أو مفرومًا بشكل خشن باستخدام ماكينة فرم لحوم خاصة متوفرة عند اللحام، وقد يكون لحم غنم أو لحم بقري حسب الذوق ووفقًا للوصفة. تختلف آراء الناس عندما يتعلق الأمر بغسل اللحم المفروم ؛ يفضل البعض غسل اللحم المفروم قبل استخدامه بوضعه في مصفاة ذات فتحات صغيرة وسكب الماء فوقه وإنهائه والتخلص من الماء. للتخلص منه.
يقلى اللحم المفروم
عند تحضير الأطعمة التي تحتوي على لحم مفروم، يُقلى اللحم أولاً ويُطهى، ثم تُضاف بقية المكونات. الطرق والخطوات كالتالي
المكونات
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة.
- رأس ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- توابل حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- في مقلاة ساخنة على نار متوسطة نضيف زيت الزيتون ثم يقطع البصل ونتركه يذبل ويصبح شفافاً، ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب حتى تنبعث منه رائحة طيبة.
- يُضاف اللحم المفروم إلى البصل والثوم.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المرغوبة.
- نترك اللحم المفروم حتى ينضج ويجف من السائل لمدة ثلث ساعة، ولا يحتاج لوقت طويل لأنه مفروم وبعد ذلك يصبح جاهزا للاستخدام.
طبق لحم مفروم
المكونات
العجين
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح للتذوق.
خليط اللحم
- ثلاثة أرباع كيلو لحم مفروم.
- بصل مقطع
- رأس ثوم.
- حبتان من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- قطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- فلفل أخضر حار (اختياري).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة قرفة.
- توابل حسب الرغبة.
- زيت الزيتون.
كيف تستعد
العجين
نضيف السكر والخميرة إلى الماء الدافئ وننتظر حتى يبدأ التفاعل، ثم نخلط باقي المكونات معًا جيدًا، ثم نضيف الخميرة ونخلطها جيدًا، ثم نضيف الماء بكميات قليلة في كل مرة، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لا يلتصق، ويمكن إضافة القليل من الطحين إذا لزم الأمر، وأخيراً اترك العجين حتى يتخمر.
خليط اللحم
نضيف الزيت إلى مقلاة ساخنة على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم ونتركه يذبل، ثم نضيف اللحم ونتركه لينضج، ثم نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الحار المفروم ونحرك الخليط، نضيف الطماطم المفرومة مع التحريك المستمر ونضيف الملح والفلفل والقرفة والبهارات المرغوبة ويقلب جيدا.
لوحة
بعد أن يبرد الخليط ويخمر العجين، نقسمه إلى دوائر متوسطة الحجم، نوزعه في صينية خبز مدهون بالزبدة، ونفرش العجين بقليل من كاتشب الطماطم (اختياري)، ونضع كمية مناسبة من الحشوة عليها. بتوزيعها جيداً على العجين، ثم نخبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.