محتويات
طريقة عمل الكبد والقوانص بالصلصة
طبق الكبد من الأطعمة المعروفة في مختلف الدول العربية والأجنبية، ويتميز بمذاقه الشهي والشعبي لدى الجميع. وهو غذاء مفيد جدا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الحديد الذي يقي من فقر الدم، بالإضافة إلى فيتامين ب 12 وحمض الفوليك الذي يحمي الجهاز العصبي ويمنع التشوهات الخلقية للجنين عند الحامل، حيث أنه غني بالفيتامينات. والمعادن الضرورية لنمو الشعر والعظام والأسنان.
يصنف طبق الكبد من بين الأطباق التي يسهل تحضيرها والتي لا تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير، ويتم تحضيرها بعدة طرق ووسائل مختلفة.
كبدة مع صوص فلفل أحمر محمص
المكونات
- ربع كيلو كبدة دجاج.
- أربعون غراما من فتات الخبز.
- عشرين جرام من الملح.
- اربع بيضات.
- ثلاثون جرام من الحليب.
- أربعون غراما من الدقيق.
- أربعون جراما من الجرجير.
مقادير الصلصة
- اثنين من الفلفل الأحمر الحلو
- فص ثوم مفروم
- ربع ملعقة صغيرة زعتر أخضر
- ربع كوب زيت زيتون
كيف تستعد
- ينقع الكبد بالملح والخل والليمون ويغسل جيدا
- يخفق البيض ويوضع في طبق عميق، وكذلك الدقيق، فتات الخبز.
- اغمس الكبد في الدقيق ثم في البيض ثم في فتات الخبز.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة، ثم اقلي قطع الكبد فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أسهل طريقة لتحضير الصلصة وتصنيعها
- اشوي الفلفل على النار حتى يصبح لونه أسود.
- اشطف الفلفل بالماء البارد حتى تزول البذور والقشر الأسود الناتج عن الشوي.
- يُحمّى زيت الزيتون في قدرٍ عميق ويُضاف الثوم والفلفل الأحمر ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لفترة قصيرة.
- اخفقي المكونات السابقة في محضر الطعام حتى تصبح مثل الصلصة.
- رتبي قطع الكبد فوق أوراق الجرجير وأضيفي الصلصة والملح والفلفل حسب الرغبة.
كبدة دجاج بدبس الرمان
المكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج مفرومة ومغسولة بالملح والخل والليمون. يمكن استبدال الخل بالدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- خمسون مليلتر من زيت الذرة.
- مائة مل من دبس الرمان.
- ثلاثون مليلتر من الماء.
- رشة فلفل أبيض وملح – حسب الرغبة.
كيف تستعد
- سخني الزيت على النار جيداً، ثم أضيفي قطع الكبد واتركيها حتى حمراء.
- يخفف دبس الرمان بالماء ويضاف إليه الثوم المفروم.
- يُضاف دبس الرمان إلى الكبد ويُتبّل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة، ويُترك ليغلي لمدة نصف دقيقة.