محتويات
أشجار الزيتون
أشجار الزيتون من الأشجار المباركة المذكورة في القرآن الكريم، حيث أقسم الله تعالى بالتين والزيتون في سورة التين، وهذا دليل على عظمة هذه الشجرة المباركة، وهي من الأشجار العظيمة التي يمدنا بزيت الزيتون لما له من فوائد عظيمة ومتعددة حيث ينتج ثمار الزيتون التي تتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها العديدة أيضا. تشتهر شجرة الزيتون بشكلها الجميل. هي شجرة دائمة الخضرة، أوراقها رمح، ولونها جذاب، وظلالها لطيفة، ويوجد بها عدة أنواع من الزيتون، بالإضافة إلى اختلاف ألوان الثمار فيما بينها، فهناك زيتون أخضر، وزيتون أصفر، والزيتون الأسود، وتختلف الثمار في حجمها، بعضها كبير وبعضها متوسط وبعضها صغير، ولكل فئة خصائصها الخاصة التي تختلف عن الأخرى.
أنواع أشجار الزيتون
- الزيتون النيبالي ينتشر بكثرة في الأردن وفلسطين والشام بشكل عام. إنه أحد الأصناف المعروفة. ثمارها بيضاوية الشكل وتميل إلى الاستطالة وهي مسطحة من جهة ومدببة من جهة أخرى. يصل وزن الحبة إلى أربعة جرامات، وهي من أشهر الأصناف التي تستخدم للتخليل، ونسبة الزيت فيها منخفضة.
- الزيتون التونسي ينتشر هذا النوع من الزيتون في تونس، ويشتهر بوفرة إنتاجه من الزيت، ويضم عدة أصناف شهيرة مثل الشمالي الساحلي، والشتاء، والوصلاتي، والشمشلي، والجربوي، والزلماطي، والميسكي، والبسبصي، والمرسالن، والزيرازي.
- زيتون القليبيسي ينتشر هذا النوع بشكل خاص في سوريا. إنها مناسبة للمناخات الجبلية والمعتدلة. يتميز بوفرة الإنتاج ونسبة عالية من الزيت في ثمار الزيتون، وفي نفس الوقت يصلح للتخليل.
- زيتون ميليسا ينتشر هذا النوع في كثير من البلدان، ويسمى أيضًا زمري، وهو من الأصناف التي تفضل درجات الحرارة المرتفعة، ولا يفضل زراعته في المناطق الجبلية، وثماره عازبة، وعنقه غير طويلة، وأوراقها خضراء مزرقة، وصغيرة، وتزهر عادة في أوائل مايو، تنضج في نوفمبر.
- الزيتون البري ينتشر هذا النوع من أشجار الزيتون في الجبال والبراري. تتميز هذه الأشجار بصغر حجمها، وكثرة الفروع، والأغصان الشوكية، وصغر حجم الثمار، وانخفاض محتوى الزيت، وفي بعض الأحيان قد يشوب طعم الزيت بعض المرارة.
- زيتون الرصاصي هو من النوع النبالي ولكنه من النوع المحسن، وثمار هذا النوع كروية ومستديرة، ويبلغ وزن الحبة حوالي أربعة ونصف جرام، ونسبة الزيت فيه. وهي منخفضة جدا ولا تزيد عن ستة عشر بالمئة وهي مناسبة للمخللات أكثر من الكبس.
- زيتون نشوي يتميز بحجم ثماره الكبيرة والطويلة، ولبه غزير وكثيف، وقشره رقيق ورقيق، وقد يكون لون الثمرة أسود أو أخضر، وهو من الأنواع التي مناسبة للمخللات.
- زيتون الصوراني له فاكهة قصيرة بيضاوية الشكل، متوسط وزن الثمرة 2.5 جرام، وقد يصل وزنها إلى 3.5 جرام. يتواجد اللب بكثرة مع قشرة رقيقة، وهو مناسب للعصر، وتبلغ نسبة الزيت فيه 25٪، وهذا النوع منتشر بكثرة في فلسطين.
- زيتون الجروسادي هو أحد أنواع الزيتون الذي أصله من إسبانيا، وثماره متوسطة الحجم أو كبيرة نوعا ما، وقد يصل وزن الحبة إلى سبعة جرامات، وهو من الأنواع التي تكون بشكل أساسي يصلح للمخللات، ونسبة الزيت فيه منخفضة، تصل إلى ثمانية عشر بالمائة فقط، وهو من الأصناف الصالحة للزراعة البعلية، في المناطق الجبلية.
- زيتون كوراتينا هو أحد أنواع الزيتون التي تنشأ في إيطاليا، وثماره صغيرة أو متوسطة الحجم، ويصل وزن الحبة إلى حوالي أربعة جرامات. المروية، أو البعلية ذات الأمطار الغزيرة، وإنتاجها من الفاكهة وفير.
- زيتون تلمسان هو من أشجار الزيتون التي تنبت من منطقة تلمسان بالجزائر، وثماره من صغيرة إلى متوسطة الحجم، وتستخدم بشكل أساسي في التخليل. قد يكون لون الثمار أسود أو أخضر، ونسبة الزيت في الثمار ستة عشر بالمائة.
- الزيتون الباروني أصل هذا النوع من الزيتون يعود إلى تونس، وشكل الثمار يشبه الكمثرى المقلوب، ووزن الحبوب يصل إلى سبعة جرامات.
- زيتون أربيكوين يعود أصل هذا النوع من الزيتون إلى إسبانيا، وينتشر أيضًا في عدة دول، مثل أمريكا الجنوبية والمغرب وفرنسا والأردن وفلسطين. وهي من أغنى الفواكه بالزيت، حيث تحتوي على خمسة وثمانين بالمائة من الزيت، ولون الثمرة فاتح، ومذاقها لذيذ جدا.
- زيتون مرحبا يعود أصل هذا النوع من الزيتون إلى دمشق في سوريا، ويتميز بكثرة إنتاجه، وغنى ثمرته بالزيت.
- زيتون زكاري أو دكاري يشمل هذا النوع عدة سلالات، ويتميز بكبر حجم ثماره، وقلة نسبة الزيت فيه، وقلة انتشاره، وتتميز حبوب لقاحه بالحيوية والقوة.
- زيتون صديا الياهو من أنواع الزيتون التي تنتشر في فلسطين وخاصة في بلدة بيسان. ثمارها مستطيلة ومتوسطة الحجم ومتجانسة الشكل وذات قشرة ناعمة ومزينة بألوان بارزة وتحتوي على عشرين بالمائة من الزيت وتستخدم أساسًا للتخليل.
- زيتون معلوت وهو من الأصناف المنتشرة في الأردن وفلسطين. يتم الحصول على هذا النوع من التهجين الذاتي بين أشجار الزيتون، بدءاً من شجرة “أذن الأرنب”، ويتميز زيتها بنكهتها الحادة، وثمارها صالحة للأكل والطهي المباشر، ويميل طعم الثمار إلى قليلا المر.
- زيتون أسكولانو ينشأ هذا النوع من أشجار الزيتون في إيطاليا، وينتج عن التهجين بين أشجار الزيتون. إنه صنف مقاوم للأمراض وله أوراق عريضة إلى حد ما.
- الزيتون اليوناني يعود أصله إلى اليونان، ويتبع هذا النوع العديد من الأصناف أشهرها زيتون كورونيك، وثماره صغيرة، بحيث يصل وزن الثمرة إلى ما بين جرام ونصف. جرام، والحبة منتفخة من الوسط، وهي من أفضل وأجود أنواع الزيتون المستخدمة في إنتاج زيت الزيتون، وتمتد فترة نضج الثمار من نوفمبر إلى ديسمبر.
- الزيتون التركي يعود أصل هذا النوع من الزيتون إلى رومانيا، وهو من أكثر أنواع الزيتون انتشارًا في بلاد الشام والمنطقة العربية، لا سيما تلك التي احتلها الرومان. حيث أن نسبة الزيت في ثمارها عالية، ومذاق زيتها وثمارها لذيذ جدا.
- زيتون كورني كابرا وهو من أفضل الأنواع، أقوى وأقوى، ووفرة في إنتاج الثمار، وأغصانه قصيرة بلون رمادي فاتح، وزيته من أجود أنواع وأغلى أنواع الزيتون. الزيت، ومواصفاته عالية جدا، حيث يمتاز بثبات لونه ونكهته ورائحته، وتنضج ثماره متأخرا في نهاية الموسم قطف الزيتون.
- زيتون المحاتي وهو من أنواع أشجار الزيتون التي تنبت من مناطق بلاد الشام، وثماره سوداء اللون، وكبيرة الحجم، ويصل وزن الثمرة إلى نحو ستة عشر جراماً، وشكلها هو مستديرة، ونواة الثمار خشنة وملتصقة باللب، وتنضج في بداية الموسم مبكرًا جدًا، أي في نهاية شهر أغسطس.
- زيتون الدعيبلي “التمراني” وهو من أنواع أشجار الزيتون التي نشأت في سوريا، وثمره أسود وناضج، ويعيش في المناطق البعلية الساحلية.
- زيتون “كردي” وتتميز هذه الأنواع بكبر حجم أشجارها، ولون الثمار السوداء، وصغر حجم الحبوب، وشكلها الدائري.