محتويات
الحمار الوحشي
الزرده هي من الحلويات المشهورة جدا في الوطن العربي وخاصة في الجمهورية بشكل خاص، وتتكون بشكل أساسي من الأرز، وهي حلوى لذيذة بنكهة لاذعة مع القرفة. .
الزرده العراقيه
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب أرز.
- نصف كوب سكر.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- زعفران.
- ربع كوب زبدة.
مكونات زخرفية
- مسحوق القرفة.
- المكسرات – حسب الرغبة.
كيف تستعد
- أحضر وعاءًا، وانقع الأرز فيه لمدة ثلاث ساعات.
- نصفي الأرز من الماء ونكسر الحبوب بأيدينا حتى يصبح الأرز طريًا.
- نحضر قدرًا عميقًا، نضعه على النار، ونضع فيه الزبدة ونتركه يذوب، ثم نسكب الماء والأرز والسكر والهيل والزعفران ورشة ملح ونقلب المكونات معًا جيدًا، ونترك المزيج يغلي حتى ينضج.
- نرفع القدر عن النار ونجهز أكوابًا أو زباديًا صغيرًا لنسكب الكماشة فيه.
- نوزع المزيج على اللبن ثم نزينه بالقرفة والمكسرات حسب الرغبة ونقدمها.
شوك الحليب
المكونات
- كيلوغرامات من الأرز.
- علبة قشطة.
- خمسة أكواب من السكر.
- كوبان من اللوز المقطع إلى أنصاف.
- كوبان من الحليب المجفف.
- عصا من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- قرفة مطحونة للتزيين.
كيف تستعد
- اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه في وعاء من الماء لمدة ست ساعات.
- نصفي الأرز من الماء ونفركه بأيدينا حتى ينضج الأرز.
- نحضر إناء ونضعه على النار ونضع الأرز فيه ثم نغطيه بالماء حيث تكون نسبة الماء ثلاثة أضعاف نسبة الأرز ونترك الخليط يغلي مع التحريك المستمر بين كل دقيقتين و اتركه حتى ينضج.
- نحضر الخلاط اليدوي ونطحن الخليط فيه.
- نأخذ نصف كمية الخليط ونسكبه في قدر عميق ونضعه على نار هادئة ونضيف كوبين من السكر والحليب ونقلب جيدا ثم نضيف الزبدة والفانيليا والقشدة وماء زهر البرتقال يقلب الخليط جيداً.
- نصف الكمية المتبقية نسكبها في وعاء آخر ونضعها على النار ونضيف ثلاثة أكواب من السكر ومسحوق الزعفران والزبدة وملعقة كبيرة من الهيل المطحون ونقلب الخليط جيداً ثم نحضر نصف كوب من الماء، ذوبي النشا فيه، وصبيه على الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح المزيج كثيفًا ورقيقًا، ثم اسكبي اللوز المحمص وقلبي جيدًا.
- نحضر الصحون ونسكب الأرز باللبن ونترك الأطباق جانباً حتى تبرد، ثم نسكب فوقها طبقة من أرز الزعفران، ونزين الزرددة بالقرفة ونقدمها.