محتويات
القطايف
تعد ربة المنزل العديد من أطباق الحلويات الشرقية اللذيذة، حيث تعتبر القطايف إحداها، والتي ترتبط ارتباطا وثيقا بشهر رمضان المبارك، حيث إنها محشوة بالعديد من الحشوات منها الجبن، والقشدة، والجوز، والمكسرات، وغيرها الكثير، ونحن سيقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل القطايف.
عجينة قطايف
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أكواب وربع من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
كيف تستعد
- نخلط جميع المكونات المذكورة حتى نحصل على عجينة سائلة قليلاً.
- نختار صينية أو صينية غير لاصقة مناسبة، ثم نسكب فيها كمية متساوية من العجين، ثم نتركها حتى تظهر الفقاعات، وتنضج بالكامل.
- يوضع معجون القطايف على قطعة قماش نظيفة حتى يبرد.
- نحشو القطايف بالحشوة التي نريدها ثم نغلقها بالكامل حتى لا تخرج الحشوة أثناء التحمير أو القلي.
- اقلي أو اقلي القطايف، ثم ضعيها في وعاء يحتوي على القطر حتى يتداخل معها القطر تمامًا.
- نضع القطايف في طبق التقديم، ثم نزينها بقليل من الفستق، وقدّميها ساخنة.
القطايف الهشة
المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- نصف كوب سميد ناعم.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- ثماني ملاعق صغيرة من الحليب العادي.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- رشة فانيليا.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع جميع المكونات المذكورة فيما عدا البيكنج بودر في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطهم حتى نحصل على عجينة سائلة.
- توضع عجينة القطايف في وعاء مناسب وتغطى جيداً وتترك جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتخي.
- نختار مقلاة أو صينية مناسبة غير لاصقة، ثم نسكب القليل من الخليط، ونضعه على نار خفيفة حتى ينضج ويصبح فقاعات.
- قم بإزالة الرؤوس من المقلاة وكرر هذه العملية حتى تنفد الكمية.
- ضعها على قطعة قماش نظيفة ثم احشوها.
حشوة المكسرات
المكونات
- نصف كوب زبيب.
- نصف كوب جوز مطحون.
- نصف كوب لوز مطحون.
- نصف كوب فستق مطحون.
- نصف كوب بندق مطحون.
- ملعقتان صغيرتان من جوز الهند.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير توضع جميع المكونات المذكورة في طبق مناسب، ثم يقلب جيداً ويحشى العجين المجهز بها.
قطر الدائرة
المكونات
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة ليمون.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
كيف تستعد
- نضع الماء والسكر في قدر مناسب ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
- يضاف عصير الليمون ويقلب الخليط.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه ماء الورد وماء الزهر.