الأكلات السعودية في رمضان، حيث أن هناك العديد من الأطعمة التي يتم تقديمها على مائدة الإفطار للصائمين في شهر رمضان المبارك، ولكل دولة عاداتها وتقاليدها الخاصة في أنواع الأطباق التي سيتم تقديمها، وعادةً، فهي تتميز عن الدول الأخرى. تتمتع المملكة العربية السعودية بالعديد من الأطعمة والأصناف المتنوعة، ويوجد الكثير منها، وهي من الأطباق الرئيسية والشعبية التي تقدم على مائدة الإفطار السعودية خلال شهر رمضان.
محتويات
ما هي الأطباق الرئيسية في شهر رمضان
على الرغم من كثرة الأطباق الرئيسية التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان، إلا أن الأطباق الرئيسية في السعودية لها طابع خاص، ومن أهم هذه الأطباق ما يلي
السعودي المفتاح
مكونات
- خروف كامل أو ذبيحة بدون تقطيع.
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة من اليانسون.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة كبيرة زعفران.
- 6 أسنان.
- 5 حبات هيل.
- 5 أوراق الغار.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 5 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 5 أكواب أرز.
- ربع كوب من ماء الورد.
- لماذا الخروف أم الجثة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
كيفية التحضير
- اسلقي لحم الخروف أو ذبيحته بالكامل في قدر كبير لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات حتى ينضج، ثم أزيلي رغوة السلق.
- يضاف إلى لحم الخروف أو الذبيحة ملعقة صغيرة من جوزة الطيب + ملعقة صغيرة من اليانسون + ملعقة صغيرة من القرفة + ملعقة كبيرة من الزعفران + قرنفل + بذور الهيل + ورق الغار.
- ضعي الأرز في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
- ضعي الزعفران في ماء الورد لمدة نصف ساعة تقريباً.
- بعد أن ينضج لحم الخروف نضعه في وعاء آخر + الثوم والبصل المفروم + الزعفران ثم نضعه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي السمن + لحم الغنم + بعض البهارات السابقة في قدر على النار مع التحريك جيداً.
- أضيفي الأرز إلى السمن واغسليه وحركيه جيداً حتى يمتص البهارات ويتغلف بالسمن جيداً، ثم أضيفي مرق الذبيحة ليغطي الأرز ويطهى حتى ينضج.
- بمجرد نضج الأرز، يضاف ماء الورد مع الزعفران على شكل خطوط فوق الأرز حتى يتحول لون الأرز إلى اللون الأحمر.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه لحم الغنم.
- يمكن تقديم طبق المططحة اللذيذ مع كوب من الزبادي أو وعاء من الصلصة حسب الرغبة.
كبسة سعودية
مكونات
- 1 كوب أرز.
- نصف كيلو لحم.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- 2 كوب ماء.
- 2 أسنان معجون.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- 1 عود قرفة.
- 2 حبة هيل.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
كيفية التحضير
- نضع السمن في قدر، ثم نضيف اللحم والمستكة، ونقلب حتى ينضج اللحم، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والهيل، والبصل المفروم.
- نسكب كمية مناسبة من الماء فوق الخليط السابق حتى يغمر اللحم في الماء، ثم نترك اللحم لمدة 60 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج.
- يُرفع اللحم من المرق، ثم يُضاف الأرز إلى المرق الساخن ويُترك على النار حتى ينضج.
- نضع مسحوق الحليب في الماء حتى يذوب، ثم نضعه على الأرز، ثم نحرك جيداً حتى يغلي الحليب.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي اللحم فوق الأرز وقدميه.
أكلات سعودية سهلة التحضير في رمضان
حنين
مكونات
- 1 كوب من الحليب.
- 1 كوب ماء مغلي.
- ½ كوب تمر منزوع النوى.
- 50 جرامًا من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 9 ملاعق كبيرة من القمح الجاف المطحون.
- مكونات الصلصة
- عصير 1 ليمونة كبيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
كيفية التحضير
- نضع الحليب + الماء المغلي + التمر في الخلاط الكهربائي ونخلط الخليط جيداً حتى نحصل على قوام متجانس.
- نضع الخليط السابق في قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الزبدة + عصير الليمون مع التحريك المستمر.
- ثم أضيفي العليق المطحون وحركيه جيداً حتى لا يشكل الخليط كتلاً.
- يُترك الخليط على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نقوم بتحضير الصلصة بوضع الزبدة والليمون في قدر على النار لمدة 3 دقائق.
- ثم توضع الحنيني اللذيذة في طبق التقديم وتضاف الصلصة.
جريش
مكونات
- 2 كوب جريش.
- 3 أكواب من الحليب أو الزبادي.
- 1 بصلة، متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- 1 صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 ملاعق زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
كيفية التحضير
- ضعي الزبدة في قدر على نار خفيفة حتى تذوب.
- أضيفي البصل وقلّبيه في الزبدة، ثم أضيفي صدر الدجاج المقطع سابقاً + البرغل، وقلّبي جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
- أضيفي الماء إلى الخليط السابق شيئاً فشيئاً حتى يغمر الخليط في الماء، ثم اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج الخليط.
- ثم نضيف الحليب أو الزبادي + عصير الليمون + الكمون + الملح + الفلفل الحار إلى الخليط السابق، ثم نحرك جيداً ونترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة تقريباً.
- ثم أطفئي النار واتركي الخليط يبرد قليلاً ثم ضعيه في وعاء وقدميه.
وفي الختام تعرفنا على أفضل الوجبات السعودية خلال شهر رمضان والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات وتحضير المكونات وستحصلين على الوصفة المثالية.