العسل من الأطعمة الطبيعية التي أنعم الله علينا بها. لها فوائد علاجية وغذائية قيمة. فهو منخفض السعرات الحرارية وغني بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من مخاطر الإصابة بالسرطان. كما يحتوي على بعض العناصر الحيوية التي تزيد من قدرة الجهاز المناعي، وبعض الإنزيمات التي تسهل عملية الهضم وحركة الأمعاء، كما أنه يخفف احتقان الحلق لما له من خصائص مطهرة.
نظراً لأهمية العسل وفائدته وفوائده اللامتناهية، فقد انتشرت العديد من الطرق والوسائل التقليدية بين المستهلكين للتحقق من جودته والتأكد من عدم اختلاطه بالمواد المحلية الأخرى. بعض هذه الأساليب والوسائل لها مؤشرات علمية تؤكد دقتها، مثل فحص لون العسل ومظهره ورائحته وطعمه.
محتويات
طرق ووسائل فحص العسل
لون العسل
لا يعتبر لون العسل دليلاً قاطعاً على جودته، حيث يكتسب العسل لونه بسبب نوع رحيق الأزهار الذي يتغذى عليه النحل، ويتأثر لونه بظروف متعددة مثل ظروف تخزينه أو نوع العبوات. التي تحفظ فيها، بالإضافة إلى مدى تعرضها لدرجات حرارة عالية أثناء عملية التصنيع.
نقاء العسل
يربط المستهلك عادة بنقاوة وجودة العسل، لكن هذا غير مؤكد، حيث أن العسل الطبيعي ليس نقيًا لوجود حبيبات دقيقة لا يمكن فصلها بعملية الترشيح، ولضمان جودتها، ملعقة صغيرة منه يمكن أخذها وإضافتها إلى كمية متساوية من الماء في وعاء زجاجي شفاف يترك جانباً لفترة طويلة، وبعد ذلك، إذا لوحظت الرواسب في قاع الإناء، فهذا يشير غالبًا إلى انخفاض في جودته.
رائحة العسل
يتميز العسل الجيد برائحته الطيبة الخالية من أي روائح أخرى غير مرغوب فيها، وعادة ما يكون الخبراء قادرين على معرفة مصدر الرحيق الذي يتكون منه العسل بمجرد شم رائحته.
طعم العسل
كما يتميز جيد بطعمه الحلو اللذيذ وملمسه الناعم، حيث لا يكون له تأثير لاذع على اللسان.
اختبارات منزلية بسيطة لمعرفة مدى جودة العسل
- استخدام ورق الترشيح توضع عليها قطرة عسل وتلاحظ. إذا بقيت القطرة كما تعلم ما هي ولم يتسرب منها شيء فهذا يدل على جودتها، أما إذا تسرب جزء منها فقد يشير ذلك إلى خلط العسل بمحلول سكر.
- تدفق العسل حيث يمكن فحصه بأخذ جزء منه بملعقة ثم جعله يتدفق. إذا كان يتدفق دون انقطاع، فهذا يدل على جودته وأنه لا يختلط بسكر المائدة، أما إذا لوحظ الانقطاع، فهذا يدل على أنه ممزوج بالسكر.
- تجميد العسل في الثلاجة. إذا لم يتجمد، فهذا يشير إلى أنه طبيعي والعكس صحيح.
- تنطبق على الجروح عادة لا يسبب العسل الطبيعي الجيد الألم إذا تم وضعه على الجروح في الجسم، أما إذا اختلط بمواد أخرى فقد يشعر الشخص بالألم عند دهنه.