تعتبر المخللات من ألذ أنواع المقبلات التي يتم تقديمها عادة على الموائد في مناطق مختلفة من العالم، فهي من المقبلات التي تضفي مذاق الملوحة على البشر المرتبطة بالنكهات الأخرى التي تحتويها. والشمندر والجزر.
محتويات
مخلل اللفت
المكونات
- كيلو من اللفت.
- نصف كوب ملح خشن.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة كبيرة ملح خشن.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
كيف تستعد
- نغسل اللفت جيدًا وننزع نهاياته ثم نقطعه إلى أنصاف دوائر بسمك سنتيمتر واحد ثم نضعه في وعاء مناسب ونضيف إليه نصف كوب من الملح ونقلب المكونات ونتركه لمدة ساعتين تقريبًا.
- نسكب اللفت في المصفاة ونفصله عن الماء ونتخلص منه ثم نغسله بالماء الساخن لإزالة الملح العالق.
- ثم نضعها في وعاء زجاجي مناسب ونظيف ومحكم الغلق، ثم نسكب المحلول الملحي المكون من خليط من الماء والسكر والخل وملعقة ملح خشن عليها حتى يتم غمرها بالكامل، ونغلق الوعاء بالكامل. . يجب الانتباه إلى ضرورة عدم الاقتراب من الحاوية وفتحها خلال فترة التخليل، لأن هذا يجعل المخلل طريًا ومرنًا، كما يمكن إضافة كل من ورق الغار والثوم، والحفاظ على المخلل بعد فتحه وتنتهي عملية التخليل في الثلاجة مما يجعل المخلل قادرًا على الحفاظ على قوامه الأصلي.
مخلل الشمندر
المكونات
- خمس فصوص ثوم مقشرة ومفرومة.
- كيلوغرام من جذر الشمندر الطازج.
- لتر من الخل الأحمر.
- 100 جرام من البقدونس المفروم.
كيف تستعد
- قطع الشمندر حسب الرغبة.
- نخلط قطع الشمندر مع كل من البقدونس والثوم، ثم نضعهم في وعاء زجاجي نظيف جدا ومعقم، ثم نضيف الخل إليه حتى ينغمسوا فيه تماما، ويمكن إضافة كل من الفلفل الأسود والملح إلى الوعاء الزجاجي حسب الرغبة، ويمكنك أيضًا إضافة شيء من مادة زيت الزيتون إليها عند تقديمه.
مخلل الجزر
المكونات
- ربع كيلو جزر مقشر.
- كوبان من الماء.
- القرنفل والثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- فلفل حار.
- ثلاث ملاعق ونصف من الملح.
- خمس أوراق غار.
كيف تستعد
- نقطع الجزر على شكل أصابع، ونقطع الثوم بشكل خشن، ثم نضيف الماء ثم باقي المكونات المتبقية، مع ضرورة خلط المواد جيدًا حتى يذوب الملح في الماء تمامًا.
- نضع الجزر في وعاء زجاجي، حتى يغمر الماء المخلل الكمية الكاملة من الجزر، ثم نترك المخللات لمدة ثمانية أيام، لتقديمه كمقبلات مع وجبات مختلفة.