الخبز

الخبز هو الغذاء الرئيسي في العديد من دول العالم، ويتكون بشكل أساسي من دقيق القمح أو الشعير، وهما الأكثر استهلاكاً في العالم إلى جانب الأرز، ويتم تحضيره بطرق ووسائل مختلفة حسب الدولة التي تصنعه. . الخبز نوعان أبيض وبني وهذا الاختلاف يرجع إلى اختلاف القمح المستخدم.

نستعرض في هذا المقال القيمة الغذائية للخبز الأبيض والبني، والسعرات الحرارية في كل منهما، بالإضافة إلى فائدتها الصحية للجسم، وطريقة صنع الخبز العربي على الطريقة اللبنانية.

القيمة الغذائية للخبز والسعرات الحرارية فيه

خبز ابيض

تحتوي مائة جرام من الخبز الأبيض على 1.2 جرام دهون، و 0.16 جرام دهون مشبعة، و 55.7 جرام كربوهيدرات، و 9.1 جرام بروتين، و 275 سعر حراري، وخالي من الكوليسترول.

خبز اسمر

تحتوي مائة جرام من الخبز الأسمر على 2.6 جرام دهون، 0.41 جرام دهون مشبعة، 55 جرام كربوهيدرات، 9.8 جرام بروتين، 266 سعر حراري، وخالي من الكوليسترول.

الفوائد الصحية للخبز

من الضروري إدخال الخبز في النظام الغذائي لأي فرد، لفوائده العديدة.

فوائد الخبز الأبيض

  • يساعد على الهضم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، لاحتوائه على الألياف. يوصى بتناول الخبز الشائع (الحبوب الكاملة)، حيث يحتوي على ألياف أكثر من الخبز الأبيض.
  • يمد الجسم ببعض الطاقة، ويتحكم في مستوى الكوليسترول الضار، لاحتوائه على الدهون.
  • يقوي الجسم ويحسن صحته، لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية أهمها الحديد والثيامين وحمض القولون والنياسين.

فوائد البني

  • إنه يشعر بالشبع عند تناوله، لذلك يحافظ على وزن صحي.
  • يحافظ على مستويات السكر في الدم، وغني بالمغذيات.
  • يسهل حركة الأمعاء والهضم ويمنع الإمساك.
  • يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، وذلك لغناه بالألياف.
  • يمد الجسم بالطاقة ليقوم بجهوده الجسدية.

خبز عربي على الطريقة اللبنانية

المكونات

  • ملعقتان ونصف من الخميرة الفورية.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة (مطحون).
  • كوب وثلث كوب ماء دافئ.
  • أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

كيف تستعد

  • ضعي في وعاء متوسط ​​الحجم ثلث كوب من الماء الدافئ والخميرة والسكر واخلطيهم جيدًا ثم اتركي الخليط جانبًا لمدة عشر دقائق.
  • نضع الطحين في وعاء عميق آخر ونضيف إليه الملح، ثم نصفي حفرة في وسط الخليط، ونصب خليط الماء والخميرة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والباقي من الماء الدافئ.
  • تخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة طرية وغير لزجة.
  • نرش على سطح مستوٍ بالدقيق ثم نضع العجينة عليها ونعجنها مع إضافة الكمية المتبقية من زيت الزيتون.
  • دع العجين يرتاح لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه.
  • نقسم العجينة إلى ثماني كرات، ثم نلف كل قسم على حدة بواسطة شوبك حتى نحصل على عجينة مستديرة.
  • اخبزي كل قسم دائري من العجين لمدة دقيقتين على كل جانب.