بيض

يعتبر البيض من أهم المنتجات الحيوانية. تعتمد على إنتاجها للعديد من المنتجات مثل الكعك والمخبوزات بجميع أنواعها، كما أنها تدخل في معظم طرق ووصفات تحضير الأطعمة حول العالم بأشكالها المختلفة. نجدها مشهورة بالمقلية، ولكن هناك العديد من الطرق والوصفات التي تحتاج إلى فصل بياضها (المادة الجيلاتينية) عن صفارها، وكيفية القيام بذلك بسهولة، سنعرض لك بعض الطرق البسيطة، وستجد في هذا المقال معلومات عامة حول البيض ومكوناته وفوائده.

مكونات البيض

  • الصفار ويسمى أيضًا صفار البيض، ويتكون من
    • 48٪ ماء.
    • 17.5٪ بروتين.
    • 32.5٪ دهون.
    • 2٪ من المعادن.

يحتوي على دهون مشبعة وغير مشبعة، فيتامينات تذوب في الدهون، ويحتوي على نسبة كبيرة من الكوليسترول (بيضة واحدة تحتوي على 450 مجم من الكوليسترول ؛ 60 جرام أكثر من حاجة الجسم الطبيعية اليومية)، ومجموع السعرات الحرارية فيها 60 سعرة حرارية.

  • البيدو ويسمى أيضًا حمض الأسيتيك، ويتكون من 87٪ ماء، وأقل من 1٪ دهون، وحوالي 12٪ بروتينات مثل (الألبومين، والبروتين المخاطي، والجلوبيولين).
  • القشرة 95٪ كربونات كالسيوم، 4٪ بروتين، 1٪ فوسفات كالسيوم.

فوائد البيض

  • يساعد البيض في الحفاظ على كفاءة الغدة الدرقية. يحتوي على السيلينيوم الذي تحتاجه الغدة الدرقية وكذلك اليود.
  • يعتبر البيض مصدرًا جيدًا للطاقة، حيث يحتوي على دهون يحرقها الجسم لتحويلها إلى جليكوجين ثم إلى جلوكوز، كما أنه يحتوي على فيتامينات ب التي تساعد على استقلاب الطعام.
  • يساعد تناول البيض في تقوية الأظافر والشعر وتنميتها، وكذلك خلايا العضلات، لأنها غنية بالبروتينات.
  • البيض من الأطعمة التي تحتوي على الحديد، مما يعني أن تناوله يساعد في الوقاية من فقر الدم.

أفضل وأفضل الطرق والوسائل لفصل البياض عن الصفار

  • استخدام زجاجة ماء بلاستيكية فارغة

حتى يتم تحضير صفيحتين وكسر أحدهما، وبعد الإنتهاء يتم إحضار زجاجة الماء واستخدامها لسحب الصفار، تتكرر العملية حتى يتم نقل كل صفار البيض إلى القارورة ثم نقله إلى القارورة. اللوحة الأخرى مرة واحدة.

  • استخدام القشرة الخارجية للبيض بعد تكسير البيضة، لا تضع محتواها في طبق، بل ضعها في أحد نصفي البيضة، ثم مرر المادة الجيلاتينية (البيضاء) حتى تصبح في النصف ونصف البويضة. صفار البيض في النصف الآخر.
  • اصنع ثقبًا علويًا هز البيضة لمدة دقيقة تقريبًا، ثم اخترقها من الأعلى، وسيخرج البياض من هذه الفتحة العلوية ويبقى الصفار داخل القشرة، وبذلك تكون قد فصلت البياض عن الصفار. .