عمل الشوكولاتة

شوكولاتة

الشوكولاتة هي حلوى عرفها العالم منذ أكثر من ألفي عام. وهي مصنوعة من ثمار شجرة الكاكاو التي تعود زراعتها إلى أمريكا الوسطى وتحديداً في جزيرة المايا ؛ حيث كان زعيم قبائل المايا يقدم لزواره مشروبًا ساخنًا مصنوعًا من ثمار هذه الشجرة. أحبه أحد زواره الإسبان، هيرناندو كورتيز. حملها معه إلى إسبانيا، وصنع منها شراب الشوكولاتة كما تعلمها في قبيلة المايا ؛ كان هذا المشروب الساخن محبوبًا جدًا، ولفترة قصيرة كان معروفًا في جميع أنحاء إسبانيا.

كان أول مصنع افتتح لتصنيع الشوكولا في عام ألف وسبعمائة وخمسة وستين في الولايات المتحدة الأمريكية. حيث تم إنتاج الكميات الأولى من ألواح الشوكولاتة، ثم طورت صناعتها في سويسرا، حيث تم إنشاء المعامل الكبرى لتصنيعها، وابتكروا طرقًا جديدة لمعالجتها وتقديمها، وأنتجوا أصنافًا جديدة منها بمختلف النكهات، وذات ملمس ناعم للغاية.

تحضير الشوكولاتة

المكونات

• نصف كوب دهن نباتي.
• نصف كوب سكر بودرة.
• ست ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• . ربع ملعقة صغيرة ملح

كيف تستعد

• سخني الدهون النباتية على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا.
• نطحن الكاكاو والحليب في مطحنة كهربائية حتى نتخلص من أي كتل فيها.
• اخلطي السكر البودرة مع باقي المكونات جيدًا، ثم أضيفيها إلى الدهون النباتية، وحركي المكونات بخلاط يدوي حتى تتجانس المكونات معًا.
• نسكب الشوكولاتة في قوالب، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك، وبعد ذلك تصبح جاهزة.

تحضير الشوكولاتة السائلة القابلة للدهن

المكونات

• كوب بندق محمص.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب سكر.
• نصف كوب كاكاو سادة.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

كيف تستعد

• ضعي البندق المحمص في مطحنة كهربائية، وطحن البندق حتى يصبح مسحوقًا تمامًا.
• نضيف باقي المكونات إلى البندق، ونستمر في الخفق بسرعة عالية، حتى نحصل على قوام شوكولاتة كثيف.
• تصب في أوعية زجاجية، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتصلب وتصبح جاهزة للأكل.

تحضير الشوكولاتة البيضاء

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلث كوب سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة حليب بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

كيف تستعد

• ضعي الزبدة فوق الماء وقلبيها بمضرب يدوي حتى تذوب تمامًا.
• أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في التقليب حتى يختفي السكر في الزبدة ويتجانس معها.
• أضيفي الحليب والفانيليا واستمري في التقليب حتى نحصل على خليط كريمي ولزج وسلس بدون أي تكتلات.
• اسكبي الشوكولاتة في قالب، ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتماسك جيدًا. ثم يصبح جاهزًا للأكل.