محتويات
مخاطر تناول بذور التفاح
تفاحة
كان التفاح منتشرًا ومعروفًا منذ القدم، وهناك أنواع عديدة من التفاح، وتتميز بقيمتها الغذائية لاحتوائها على كمية جيدة من فيتامين سي واحتوائها على الألياف التي تساعد في علاج الإمساك والإسهال. والألياف الموجودة في قشر التفاح تحمي الأوردة من أمراض الدم والقلب، كما يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول، وللتفاح خصائص مضادة للأكسدة تحمي من السرطان، لكن كل تفاحة بها بعض البذور السوداء ونكهة. تختلف هذه البذور تمامًا عن طعم التفاح لاحتوائها على بعض المركبات الضارة وفي هذا المقال سنتحدث عن مخاطر تناول بذور التفاح.
مخاطر تناول بذور التفاح
تكمن مخاطر تناول بذور التفاح في الأميغدالين التي تحتوي عليها – فعند تناول البذور ومضغها، تتحول هذه المادة إلى مادة السيانيد، وهي مادة مميتة بجرعات عالية حيث يؤثر السيانيد على توصيل الأكسجين إلى الخلايا. والموت في غضون دقائق، إذا كانت الجرعة مرتفعة للغاية، فإن استهلاك 0.5-3.5 ملغ من السيانيد لكل وزن جسم يمكن أن يؤدي إلى سمية شديدة، وغيبوبة، وشلل، وفشل في القلب والرئة، مما يؤدي إلى الوفاة، كما أن تناول كميات أقل من الطعام يسبب أعراضًا أقل. شديد مثل الصداع والغثيان والقيء وتقلصات المعدة، ويعتمد الضرر الناتج على الكمية المستهلكة ووزن الجسم، وتجدر الإشارة إلى أن الأطفال أكثر عرضة للخطر لكل جرام. يتراوح محتوى الأميغدالين في بذور التفاح من 1-4 مجم، ينتج 0.06-0.24 سيانيد، لذا فإن تناول 2 جرام من بذور التفاح المسحوقة يمكن أن يكون قاتلاً ويسبب المرض بكميات أقل من هذه.
كميات خطيرة من بذور التفاح
وتجدر الإشارة إلى أن عدد البذور في التفاحة يختلف من 0 إلى 20، لذلك لا يضر تناول بذور تفاحة كاملة، وعند تناول ما لا يقل عن 150 تفاحة مهروسة، هناك خطر من تناول بذور التفاح. أي أن حوالي ثلاثة كيلوغرامات من بذور التفاح بالإضافة إلى ابتلاع بذور التفاح دون سحقها أو مضغها لا يسبب أي ضرر لأن قشر البذرة يحميها من الإنزيمات الهاضمة. لا يتحلل ولا ينتج السيانيد، لذا فإن ابتلاع أو مضغ بعض بذور التفاح عن طريق الخطأ أثناء تناول تفاحة ليس مصدر قلق، لأن هذه الكمية من البذور لن تكون ضارة.
زيت بذور التفاح
بعد الحديث عن بذور التفاح والمركبات الضارة التي تحتويها، يجب أن نتحدث عن زيت نواة التفاح. يعتبر زيت نواة التفاح منتجًا ثانويًا لعملية العصر وكمية الأميغدالين فيه صغيرة جدًا، لذلك فإن زيت بذور التفاح له استخدامات عديدة. لذلك يستخدمه الناس لرائحة أو تمشيط الشعر، كما أنه يستخدم لتهدئة التهاب الجلد لأن زيت بذور التفاح فعال ضد البكتيريا. يعتبر الفطر أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة التي تقلل من الإصابة بالسرطان.