محتويات
البروستاتا
يعتبر البروستد أو البروستد من الوجبات المميزة التي تضيف للدجاج طعمًا مختلفًا، ويوجد العديد من المحلات المخصصة لهذه الوجبة السريعة ؛ لقد اكتسب شعبية واسعة لعقود. على الرغم من وجود خلطات سرية تستخدم في المتاجر الكبيرة لعمل البروست، يمكن للسيدة تحضيرها في المنزل، وهنا ستجد بعض الطرق المستخدمة في صنع البروست.
تحضير البروستاتا
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى أربعة أقسام.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- أربع ملاعق كبيرة خردل.
- أربع ملاعق كبيرة خل.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- كمية مناسبة من البهارات للدجاج.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- كوبين بقسماط “مطحون مقرمش”.
كيف تستعد
- اغسل الدجاج ونظفه جيداً بالملح والدقيق والليمون والخل، ضعه في مصفاة حتى ينفد الماء بالكامل.
- تحضير خليط الدجاج والتوابل، باستخدام وعاء عميق مناسب لقطع الدجاج، اخلطي الكاتشب والمايونيز والخردل والتوابل والملح والفلفل وباقي المكونات السابقة ماعدا فتات الخبز.
- ضعي قطع الدجاج في الخليط والتتبيلة في وعاء بلاستيك ولا تستخدمي الوعاء المعدني، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، وإذا كان لمدة ليلة كاملة فالأفضل .
- نأخذ مقلاة عميقة ونضع فيها كمية وافرة من الزيت النباتي، ثم سخني الزيت استعدادًا لقلي الدجاج.
- أحضر ثلاث أطباق عميقة، ضعي في الطبق الأول بيضتين مخفوقتين، في الطبق الثاني ضعي كمية من الطحين، وفي الطبق الثالث ضعي فتات الخبز.
- نحضر قطعة الدجاج ونقلبها برفق للتخلص من السائل الزائد المتبقي من التتبيلة، ثم نضع كل قطعة في طبق الدقيق، ثم في طبق البيض، ثم نغمسها في فتات الخبز ونضعها على الفور في الزيت الساخن.
- خففي النار واتركي الدجاج لمدة ربع ساعة على الأقل لضمان نضجه مع التحريك من حين لآخر. عندما ينضج الدجاج، ارفعه عن النار وضعه على ورق خاص لامتصاص الزيت.
- تقدم مع جانب من البطاطس المحمصة.
نصائح
- يمكنك استخدام الدجاج منزوع العظم والجلد “المسحوب”، أو استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من الدجاج الكامل.
- يمكنك شراء خلطة البروست الجاهزة من السوبر ماركت وهي تشبه البقسماط ولكن ببهارات خاصة تعطي مذاقاً جيداً مشابهاً لما يستخدم في المطاعم.
- استخدم مسحوق الثوم ومسحوق البصل بمقدار ربع ملعقة لكل دجاجة، وذلك عند تحضير الخليط والتوابل لإعطاء الدجاج طعمًا مميزًا.