محتويات
المطبخ السنغافوري
يعتبر المطبخ السنغافوري مطبخًا مختلطًا. تأثرت بالمطبخ الماليزي والصيني والمطبخ الهندي حيث تستورد جميع مكونات الطبخ من الدول المجاورة. لأنه غير متوفر في الدولة، ولا يوجد مذاق خاص للمطبخ السنغافوري، ولكنه يأخذ مذاقه من المطابخ الأخرى، وقد تم قبول الطعام السنغافوري من قبل مختلف دول العالم، ويركز على المذاق الحلو بسبب استخدام حليب جوز الهند مع السكر المضاف بشكل رئيسي في الأطعمة، ولكن نظرًا لاختلاف السكان وتعدد جنسياتهم أصبح من الممكن توفير الطعام المناسب وفقًا لذوق الشخص، على سبيل المثال الخبز العربي لم يكن معروفًا للمطبخ السنغافوري حتى فترة وجيزة حيث كان الخبز الفرنسي يستخدم فقط، واليوم سنقدم أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الدجاج على الطريقة السنغافورية.
دجاج سنغافوري
المكونات
- دجاج متوسط الحجم ومنظف جيداً.
- قطعتان من البصل الأخضر.
- ثماني قطع من الزنجبيل مقطعة إلى شرائح.
- ستة لترات من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- عشر ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- عشرة فصوص ثوم.
- أربعون جرام من الخولنجان.
- ثماني أوراق من نبات الباندان.
- ثمانية أكواب من الأرز طويل الحبة.
- ملعقة كبيرة ملح مطحون.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيدًا بالماء البارد، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
- ضعي البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل في بطن الدجاج النظيف.
- نحضر قدر كبير ونضعه على النار ونضع فيه الماء ونضيف الملح إليه ثم نضع الدجاج وصدره في الماء المملح ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف سنة ساعة أو أربعين دقيقة.
- أخرجي الدجاج من الماء المملح وضعيه في ماء مثلج قبل تقطيعه.
- نغسل الأرز، ثم نضع مقلاة على نار خفيفة ونضع الزيت فيها، ثم نضيف الثوم والخولنجان ونقلبهما جيداً، ثم نضيف أوراق الباندان والأرز ونقلب المكونات جيداً ونتركها لمدة دقيقتين.
- ننقل الأرز إلى قدر الطهي ونرشه بالملح ثم نضيف ستة أكواب من مرق الدجاج ونترك الأرز على نار خفيفة لينضج جيداً.
دجاج على الطريقة السنغافورية بزيت السمسم
المكونات
- صدر دجاج نظيف.
- خيار صغير مبشور.
- نصف كوب أرز بني.
- نصف كوب مرق دجاج مملح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة زيت سمسم.
- ملعقة ونصف من صلصة الصويا.
- صلصة حارة.
طريقة التحضير
- نضع الأرز في إناء للطبخ ونضيف إليه مرق الدجاج ثم نضيف نصف كمية الزنجبيل المفروم إليه.
- نضع قدرًا عميقًا على النار، ثم نضع الماء فيه ونتركه يغلي، ثم نضيف صدر الدجاج ونتركه حتى ينضج.
- نحضر مقلاة ونضع فيها زيت السمسم ثم نضيف الثوم المفروم والزنجبيل ونقلبهما معا ثم نضيف صلصة فول الصويا.
- صفي الدجاج من الماء وقطعيه إلى قطع صغيرة.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نضع البصل المبشور وصلصة الثوم فوقه في وعاء آخر، ونرش الصلصة الحارة فوقه.