محتويات
فوائد حمض اللاكتيك
ما هو حمض اللاكتيك
يعد حمض اللاكتيك من أقدم الأحماض المستخدمة في مجموعة متنوعة من الأطعمة، وقد تم إنتاجه تجاريًا منذ 60 عامًا وأصبح الآن مكونًا مهمًا في الأطعمة حيث أن خصائص طعمه المعتدل لا تؤثر على نكهة الطعام ولا تخفيها وبالتالي فهي توجد بشكل طبيعي في معظم الأطعمة، مما يزيد من الرائحة، ودرجة الحموضة، وهي تستخدم لتقليل وتثبيط الجراثيم، ولكنها تنتج أيضًا تجاريًا باستخدام طرق التوليف والتخمير الكيميائي.
حمض اللاكتيك، المعروف أيضًا باسم اللاكتات، هو منتج ثانوي كيميائي للتنفس اللاهوائي. هي عملية تنتج فيها الخلايا الطاقة دون الحاجة للأكسجين لأنها تنتج عن البكتيريا في الحليب وأمعاء الجسم، كما يوجد حمض اللاكتيك في الدم نتيجة تراكمه عن طريق خلايا الدم الحمراء والعضلات. . تستكشف هذه المقالة الفوائد والمصادر الرئيسية لحمض اللاكتيك.
ما هي فوائد حمض اللاكتيك
هناك العديد من الفوائد الصحية والغذائية لأنواع معينة من البكتيريا، بما في ذلك حمض اللاكتيك. يتم إنشاء معظم الفوائد أثناء عملية التصنيع أو قد تكون نتيجة للعمل والنمو اللاحق لبعض أنواع بكتيريا حمض اللاكتيك في الجهاز الهضمي. الفوائد الرئيسية لحمض اللاكتيك هي
- تحسين القيمة الغذائية للطعام.
- تحقق من وجود عدوى معوية.
- تحسين هضم اللاكتوز.
- تحقق من بعض أنواع السرطان.
- للسيطرة على مستوى الكوليسترول في الدم.
- تخلص من خلايا الجلد القديمة.
- يحفز تجديد الخلايا ويسرع الدورة الدموية.
- يمنح البشرة نعومة وإشراقة.
- يقشر ويحسن ملمس البشرة.
- يرطب البشرة ويزيل الجفاف.
- يعزز تجديد الجليكوجين ويؤخر ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
- علاج التصبغ الناتج عن ضوء الشمس والشيخوخة.
- في مستحضرات التجميل والعلاجات الموضعية.
ما هي مصادر حمض اللاكتيك
بعد ذكر أهم فوائد حمض اللاكتيك للصحة والجسم، من المهم معرفة مصادر الغذاء، وحمض اللاكتيك مادة عشبية يمكن العثور عليها في المصادر الحيوانية نتيجة إنتاج الإنسان لحمض اللاكتيك. في الواقع، تحتوي مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل الأطعمة، بشكل طبيعي على حمض اللاكتيك، ويمكن أن تكون الأطعمة المخمرة من صنع الإنسان وتضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة، لتحديد الأطعمة التي تحمل ملصق طعام على الأطعمة. يوجد حمض اللاكتيك أيضًا في المخبوزات والمشروبات والبيض المجفف ومنتجات اللحوم في الأماكن التالية
- خضروات مخللة.
- خبز العجين المخمر.
- مثل مخلل الملفوف مخلل الملفوف.
- الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا المخمر. صلصة الصويا والميسو تضفي عليه طعمًا مختلفًا ومنعشًا.
- الفاصوليا المخمرة.
- خضروات.
- البقوليات.
- منتجات الألبان المخمرة؛ الكفير والزبادي.
- اللحوم المخمرة المعروفة باسم السلامي.
- المنتجات المعبأة مثل الحلويات والمربيات.
- ضمادة السلطة.
- زيتون.
- رغيف الخبز.