محتويات
فوائد قشر الباذنجان
الباذنجان
ينتمي الباذنجان إلى عائلة تسمى “Solanaceae” والتي يعتبرها الباحثون جزءًا من مجموعة من المحاصيل القيمة نظرًا لوجود مركب مضاد للأكسدة anthocyanin، والذي يوجد عادة في النباتات الأرجواني. الغذاء الجيد هو الخضار، لكنها في الواقع تعتبر ثمرة لأنها تحتوي على العديد من البذور الصغيرة وينمو الباذنجان على الأشجار المزهرة لنبتة تسمى “Solanum melongen”. نظرًا لأن الباذنجان ينمو بأكثر من طريقة وله ألوان متعددة، فإنه يبدو أبيض، أصفر، مرقش، يشبه بيض الدجاج وله شكل أوزة. إنهم لا يأكلون الباذنجان لأنهم يعتقدون أنه نبات سام لفترة طويلة، وسنتحدث عن فوائده في هذا المقال. قشر الباذنجان.
فوائد قشر الباذنجان
يوفر الباذنجان الألياف الغذائية والعديد من العناصر الغذائية الصحية للجسم، وهو من الخضروات القليلة التي تحتوي على سعرات حرارية معروفة في حمية البحر الأبيض المتوسط ومن أشهرها الباذنجان الأرجواني الداكن والباذنجان الكبير. لكن هناك أنواع وأحجام وأشكال وحتى ألوان مختلفة من الباذنجان، متوفرة بأحجام صغيرة وطويلة وألوان مختلفة مثل البنفسجي والأبيض والأخضر، وتتمثل فوائد قشر الباذنجان في
الوظائف المعرفية
في دراسة أجريت على الحيوانات، اقترح أن الناسونين والأنثوسيانين في جلود الباذنجان قد يساعدان في حماية أغشية خلايا الدماغ من التلف الذي تسببه الجذور الحرة الضارة. منع الالتهاب، وتسهيل تدفق الدم. يمكن أن يساعد هذا في منع فقدان الذاكرة، والعيوب الأخرى المرتبطة بالعمر، والتدهور العقلي، وفي تجربة معملية، فإن إحدى فوائد قشر الباذنجان هي Nasonin، وهي العملية التي تجعل الدماغ يدمر الخلايا ويتلفها.
غني بالألياف
الجزء الداخلي من الباذنجان طري وخفيف مما يجعله لذيذًا عند الطهي والسلق وحتى القلي، لكن هذه الأنواع من الخضار لها قشر سميك وطعم مر قليلاً، لذلك يحب معظم الناس تقشير الباذنجان أثناء الطهي. ومع ذلك، فإن هذا القشر هو في بعض الأحيان أكثر جزء صحي من الخضار. في مقال نشر في مجلة علمية عام 2012، ذكر أنه من الحكمة الحفاظ على قشر الفاكهة والخضروات لأنها أغنى جزء من العناصر الغذائية مع تتبع قشر الفواكه والخضروات. وقد ذكر أن اتباع نظام غذائي صحي، وكذلك قشر الخضار والفواكه، يمد الجسم بكمية كبيرة من الألياف، مما يعني أنه يجب تناول الفاكهة والخضروات بشكل كامل لفائدتها العامة، ولكن يجب تطهيرها. الماء العادي مناسب أيضًا عند التنظيف بالمنتجات التجارية أو باستخدام محلول الخل، كما يفعل بعض الأشخاص، وهو أحد فوائد قشر الباذنجان.