محتويات
أهمية الغذاء الصحي
أصبح الاتجاه نحو تناول الطعام الصحي اتجاهاً عالمياً في الفترة الأخيرة، خاصة بعد أن أكدت الدراسات والأبحاث خطورة السمنة على الإنسان، والمشكلات والعيوب الصحية التي تصيب جميع الفئات العمرية دون استثناء. من بين الطرق والوصفات الغذائية الصحية، تعد الخضروات مكونًا أساسيًا، وهذا يضيف إلى الوجبة قيمة غذائية عالية ؛ نظرا لغناه بالفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية لصحة الجسم، ووظائف الأعضاء المختلفة، وقد أكدت العديد من الدراسات أن تناول الخضار بشكل يومي يقلل من الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة، مثل السرطانات المختلفة وذلك لوجود مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الجذور الحرة في الجسم، ومن تكوين جلطات القلب والدماغ بسبب غناها بالعناصر المعدنية، فضلًا عن شبح السمنة وتراكم الدهون في الجسم. لذلك نجد النباتيين يتمتعون بجسم رشيق وبصحة جيدة أكثر من الأفراد الذين يعتمدون في نظامهم الغذائي اليومي على اللحوم المصنعة والوجبات السريعة والوجبات غير الصحية.
فوائد الخضروات
يخنة الخضار خيار مثالي للعائلة، لأنها وجبة غنية بقيمتها الغذائية العالية، وتتميز بمذاقها اللذيذ، حيث تتكون من خليط من العديد من الخضار، ويمكن لربة المنزل أن تضع ما تشاء من الخضروات دون أن تكون مقيد بطريقة معينة، فهو مناسب للذوق العام، ومناسب أيضًا لكبار السن وللأطفال في سن سنة، لسهولة الهضم، وقيمته الغذائية.
يخنة مع الدجاج
المكونات
- كوب قرنبيط مقطع إلى قطع صغيرة.
- قطعتان من البطاطا الحلوة إلى مكعبات صغيرة.
- قطعتان من الجزر إلى مكعبات صغيرة.
- قطعتان من الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
- باذنجان مقطع.
- فلفل اخضر حار.
- 2 طماطم مفرومة ناعما.
- رأسان من البصل المفروم ناعماً.
- فصوص ثوم مهروسة.
- صدور دجاج مخلية مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر مناسب للطبخ، أضيفي الثوم، البصل المفروم، والفلفل الأخضر الحار، وقلبي المكونات معًا حتى تذبل.
- نضع صدور الدجاج المسحوبة والمفرومة ونقلبها مع البصل والثوم حتى يتغير لونها، ثم نبدأ بوضع البهارات الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون ونقلب جيدا حتى يأخذ الدجاج النكهة من البهارات.
- نبدأ بإضافة أنواع الخضار بالترتيب حسب احتياجاتها طوال مدة الطهي على سبيل المثال نبدأ بالبطاطس ثم الجزر ثم نضع البروكلي والباذنجان والكوسا والطماطم في المرحلة الأخيرة.
- قلّب الخضار، مع الحرص على ترك الوقت بين الصنف والتالي. حتى تنعم أنسجتها وتميل إلى الذبول وتنضج، ثم نضيف معجون الطماطم.
- غطي الخضار بالماء أو مرق الدجاج واتركي المزيج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- قدمي مرق الخضار مع أرز الشعيرية.