محتويات
الحساء
نحتاج في فصل الشتاء إلى الحساء الساخن الذي يمد الجسم بالطاقة والدفء، وهناك بعض الحساء الذي نعده باستمرار، مثل شوربة العدس، ولكي ننوّع، ننصح باعتماد طرق ووصفات جديدة لتشجيع أفراد الأسرة على ذلك. تناول الحساء المفيد للجسم، ومن الحساء الخاص الغني بالمغذيات والبطاطس والجزر. الذرة التي تحتوي على فيتامينات وكربوهيدرات وبالتالي تعتبر من الأطباق المتكاملة.
شوربة البطاطس والجزر
المكونات
- خمسة جزر كبيرة.
- ثلاث بطاطس متوسطة الحجم.
- بصلة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- قليل من الملح.
- نصف كوب كريمة طبخ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
كيف تستعد
- قشري البطاطس وابشريها وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة.
- نضع القليل من الزيت في قدر على النار ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه جيداً.
- أضيفي الجزر والبطاطس المبشورة إلى البصل وقلبي المكونات على نار متوسطة حتى تذبل.
- نضيف الفلفل الأسود والكمون إلى الخضار، ثم نضيف لترًا من الماء، ويجب أن يغطي الماء الخضار.
- تُذوّب مكعبات الدجاج في القليل من الماء، وتُضاف إلى القدر وتُحرّك المكونات جيدًا، ثم تُغطّى القدر وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار تمامًا.
- نرفع الشوربة عن النار ونهرسها بالخلاط الكهربائي، ثم نعيد الخليط إلى القدر ونضيف كريمة الطهي ونغلي المزيج على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
- يُسكب الحساء ويُزين بأوراق النعناع الخضراء.
حساء البرش الروسي
المكونات
- ثلاثمائة وخمسون جرام مكعبات لحم بقري.
- سبعة أكواب من مرق اللحم.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- أربع حبات شمندر متوسطة الحجم مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح طولية رفيعة.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- قطعتان من البطاطس إلى مكعبات.
- ثلاثة أكواب من الكرنب المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الشبت الطازج المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
- ثلاثة أرباع كوب قشدة حامضة.
كيف تستعد
- نضع مكعبات اللحم مع قليل من الزيت على نار متوسطة ونقلب اللحم حتى يتغير لونه ثم نضيف مرق اللحم والبهارات ونترك المكونات على نار متوسطة حتى يغلي المرق ثم نخفض النار ونغطيها القدر وتركه لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة.
- نضيف الشمندر وشرائح البصل والثوم المهروس والبطاطا والملفوف إلى الحساء، ثم نضيف الشبت، ونغطي القدر ونتركه حتى تنضج جميع الخضار.
- نضيف الخل إلى الحساء ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق ثم نرفع القدر عن النار.
- يُسكب الحساء ويُزين بالكريمة الحامضة.