محتويات
حساء
أطباق الحساء هي من بين الأطباق التي يجب أن تكون متوفرة على مائدة الطعام أثناء الغداء أو العشاء لما لها من أهمية كبيرة ؛ حيث أنه يمد الجسم بالسوائل التي يحتاجها بدون سعرات حرارية كبيرة، ويساعد الجهاز الهضمي على هضم الطعام بسرعة، كما يساعد على تهيئة الجسم للأطعمة الدهنية في الطبق الرئيسي، ويوصف لمن يريد إنقاص الوزن لأنه يجعل الجسم يشعر بالشبع وبالتالي يأكل الشخص كميات أقل من الطعام.
شوربة جزائرية
المكونات
- ربع كيلو لحم خروف.
- ملعقة كبيرة من الدهون والوزن الزائد أو الزبدة.
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- حبتان صغيرتان من البصل، مفرومان ناعماً.
- كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً.
- ثلاث طماطم متوسطة الحجم.
- نصف كوب عدس أخضر.
- نصف كيس مكرونة رفيعة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- رشة من مسحوق الزنجبيل.
- رشة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف علبة حمص.
- بيضة.
- عصير نصف ليمونة.
كيف تستعد
- نضع قدر كبير على نار هادئة ونضع الدهن فيها ثم نضيف اللحم والكركم والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والفلفل الأحمر والبصل المفروم والكزبرة والكرفس ونقلب جميع المكونات معا ونتركها على نار هادئة .
- نضيف الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مربعات إلى خليط اللحم، ونخلط جميع المكونات ونتركها لمدة ربع ساعة.
- نضيف الماء إلى الخليط السابق، ثم نضيف العدس الأخضر، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ثم نخفض الحرارة ونترك الحساء لمدة ساعتين.
- ارفعي النار لدرجة متوسطة، أضيفي الحمص والمعكرونة، واتركي الحساء على نار خفيفة حتى تنضج الباستا.
- نضيف عصير الليمون والبيض إلى الحساء، ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- قدمي الحساء في أوعية عميقة.
شوربة دجاج بالبرغل
المكونات
- نصف كيلو برغل منقوع في الماء لمدة ساعة.
- ربع كيلو دجاج نظيف و مفروم ناعما.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- قطعتان من البصل المفروم ناعماً.
- أربع فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- علبة من هريس الطماطم.
- زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كمون، فلفل أسود، كزبرة مطحونة، قرفة ناعمة.
- ملح للتذوق.
- ماء.
كيف تستعد
- نضع زيت الزيتون في قدر ونرفعها على النار ثم نضيف البصل ونتركها حتى تذبل.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب مع الزيت والبصل ونتركها حتى تنضج.
- نضيف الطماطم المفرومة والثوم مع التحريك المستمر ثم البهارات.
- صفي البرغل من الماء وأضيفي إليه هريس الطماطم، ثم أضيفيه إلى الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف الماء ونترك الحساء على نار عالية لمدة دقيقتين ثم نخفض النار ونتركه لمدة عشر دقائق.