محتويات
عدس
العدس من أنواع البقوليات، وله شكل دائري مقعر. هناك العديد من أنواع العدس مثل البني الإسباني والأخضر الفرنسي والأصفر والأخضر الإستوني والأصفر المكسيكي. يمكننا إعداد العديد من الأطباق الشهية بالعدس، والتي تقدم ساخنة دائمًا. حيث أن للعدس قيمة غذائية عالية فكل مائة جرام منه يعطي الجسم أكثر من ثلاثمائة وخمسين سعرة حرارية، كما أنه يحتوي على العديد من القيم الغذائية مثل البروتينات وحمض الفوليك والثيامين والفوسفور والحديد.
تحضير شوربة العدس
المكونات
- كوبان من العدس المطحون.
- ثلاث بصل مجفف صغير.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع العدس المسحوق في وعاء عميق به فتحات دائرية في الأسفل، ثم نضعه في وعاء آخر مناسب، ونضيف تسعة أكواب من الماء الفاتر إلى العدس.
- يُقشر البصل جيداً ويُقطع إلى قطع صغيرة جداً بسكين حاد، ثم يُضاف إلى العدس.
- نضع صحن العدس على نار متوسطة، ونقلب العدس بملعقة خشبية كبيرة الحجم لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق، وبعد خمس دقائق أخرى نخفف الحرارة ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة ؛ حتى تنضج.
- نضع الملح والكمون والفلفل الأسود عندما تنضج ونقلبها قليلاً ونتركها على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة فقط.
تحضير شوربة العدس بالخضار
المكونات
- حبتان من البطاطس متوسطة الحجم.
- قطعة جزرة صغيرة.
- كوب عدس مطحون.
- بصلة واحدة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- خمسة أكواب من الملح.
- القليل من الزبدة.
تحضير
- يقشر البصل ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- اغسل الجزر وابشره بمبشرة خاصة ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.
- اغسلي البطاطس جيداً، انزعي القشرة الخارجية، ثم قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة جداً.
- نضع قدرًا مناسبًا على النار، ونضع الزبدة فيه، ثم نضيف البصل والجزر والبطاطس، ونقلب المكونات بملعقة خشبية كبيرة الحجم لمدة تتراوح من دقيقة إلى ثلاث دقائق، ثم نضع العدس بعد غسله في المكونات واستمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى.
- صب الماء في القدر، واترك المكونات على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة ؛ لينضج الحساء.
- نضع الملح والكمون في الوعاء ونقلب المكونات بملعقة خشبية. حتى يكون الحساء جاهزًا للأكل.
ملحوظة يمكن مزج العديد من الخضروات مثل الكرفس والبقدونس مع العديد من النكهات الأخرى مثل الثوم وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون.