محتويات
العدس الأسود
يستخدم العدس في العديد من الأطعمة العربية الشهيرة، ويتميز بطعمه اللذيذ، ويطلق عليه طعام الفقراء ؛ لأن سعره رخيص جدًا، والأطعمة التي يستخدم فيها لا تكلف الكثير من المال.، حتى يتسنى لجميع شرائح المجتمع تناوله، بالإضافة إلى أنه يحضره بطرق ووسائل كثيرة جدًا، تختلف طريقة تحضيره باختلاف الدولة التي يحضر فيها، ومن الأطعمة التي يحضر فيها عدس المجدرة، تستخدم الرشتة وغيرها الكثير. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية صنع العدس الأسود.
عدس أسود مع صلصة طماطم
المكونات
- كوب عدس أسود.
- كوبان ونصف من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة شاي زعتر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي.
كيف تستعد
- نتسلق نصف الغليان.
- نضع الزبدة والزيت والثوم والبصل في قدر على النار وعندما يذبل البصل نضيف الصلصة وعصير الطماطم ومكعب مرقة الدجاج والفلفل الأسود والكمون والزعتر والملح ونخلط جميع المكونات جيداً ونتركها على نار متوسطة، حتى يصبح مسطحًا تمامًا، وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.
العدس على الطريقة الهندية
المكونات
- كوب ونصف من دبس السكر الأسود.
- بصلة واحدة كبيرة.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة فلفل حار.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربعة أكواب من الماء الدافئ.
- ملح للتذوق-.
كيف تستعد
- نغسل دبس السكر الأسود جيدًا ونتركه ينقع في الماء لمدة ربع ساعة على الأقل.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى الأصفر ويذبل، يُضاف الثوم والكمون والفلفل الأسود والملح ويُقلب جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- نصفي العدس من الماء جيداً، ونضعه فوق الخليط الذي أعددناه سابقاً، ونضيف إليه الفلفل الحار وصلصة الطماطم، ونخلط جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، ونضع الماء مع الاستمرار في التقليب. وعندما يصل الخليط إلى درجة الغليان نقوم بتقليل درجة حرارة النار تدريجياً ونتركها حتى تستوي جيداً، ونضعها في طبق لائق للتقديم، ونرشها بقليل من البقدونس للزينة، ويمكن استبدالها بالنعناع، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.