محتويات
عدس
ينتمي العدس إلى عائلة البقوليات وله فوائد كبيرة. بل إن البعض يسميها “لحوم الفقراء” لأنها تحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والأملاح المعدنية، وخاصة الحديد. يحتوي أيضًا على الفوسفور والكالسيوم وحمض الفوليك والمغنيسيوم والكربوهيدرات والسعرات الحرارية والألياف. العديد من الفيتامينات مثل فيتامينات ب وفيتامين ج وفيتامين ك والأحماض الأمينية والزنك والنحاس والسيلينيوم.
يؤكل العدس بأكثر من طريقة، إما على شكل فاصولياء خضراء، أو عدس مجفف أو مسلوق، أو شوربة عدس مطحون، أو مطبوخ مع الأرز، ومذاقه شهي للغاية، كما أن وصفاته سهلة التحضير.
الفوائد
- يغذي الجسم ويقويه ويمنحه العديد من العناصر الغذائية الهامة ويزود الجسم بالطاقة.
- يعتبر بديلا عن أكل اللحوم بالرغم من عدم احتوائه على دهون مشبعة.
- يحسن الهضم، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.
- يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
- يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم الطبيعي.
- يرفع من قوة الدم، عن طريق المساعدة في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- يقوي عضلة القلب، ويحسن صحتها، وصحة الأوعية الدموية.
- يقوي العضلات.
- يحافظ على صحة العظام والأسنان.
- يمنع حدوث تشوهات جنينية عند الأم الحامل، ويحافظ على صحة النسب الجينية.
- يقوي جهاز المناعة.
- يوقف النزيف في حالات الإصابات، ويساعد على تجلط الدم، ويسرع التئام الجروح.
كيف يعمل العدس
مكونات
- كوبان من الأصفر.
- ربع كوب أرز مصري.
- 2 لتر من الماء المغلي.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملح للتذوق.
- رشة فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم.
- رشة بهار بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
كيف تستعد
- تأكدي من خلو العدس من الشوائب والحصى الصغيرة، اغسليه جيدًا، ثم اغسلي الأرز، وضعيه في مصفاة سلكية رفيعة، وضعيه في قدر على النار مع الماء المغلي.
- تخلصي من الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح العدس أثناء غليانه، وأضيفي مكعبات مرق الدجاج، بهارات الفلفل الحلو، والملح حسب الرغبة، ورشة من الفلفل الأسود.
- نرفع مقلاة بالزيت على النار ونضيف البصل ونقليه حتى يذبل ويتحول إلى أشقر ذهبي، ثم نضيف بهارات الكمون ونقلب المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- نضيف خليط البصل والكمون إلى شوربة العدس، ونترك جميع المكونات على نار خفيفة حتى يذوب العسل تماما، ويكون لدينا خليط متجانس، ثم نتركه على نار خفيفة، وفي الدقائق العشر الأخيرة من الطهي العدس يضاف كمية عصير الليمون.