عنصر الحديد

يحتاج الجسم إلى مجموعة من العناصر الغذائية أهمها الحديد الذي يقوم بالعديد من الوظائف الهامة للجسم مثل النمو الطبيعي وإنتاج العديد من الهرمونات والإنزيمات الضرورية وكذلك نقل الأكسجين بين الدم وعضلات الجسم. يحمي الجسم من العديد من الأمراض وخاصة أمراض القلب، ويدعم عضلات الجسم ويساعد الدماغ بأداء وظائفه المختلفة، فهو يقوي الشعر والجلد والأظافر كمادة أساسية في تركيبته، بالإضافة إلى العديد من الوظائف الهامة الأخرى. . ويؤدي نقصه إلى أمراض عديدة أبرزها فقر الدم ؛ لذلك، يجب أن تستمر في تناوله بانتظام ؛ لذلك سنتطرق إلى أبرز مصادر الغذاء للحديد ومنها ما يلي.

الأطعمة التي تحتوي على الحديد

  • السبانخ يعد الطعام من أغنى الأطعمة بالحديد، حيث يمد الجسم بكميات كبيرة منه، كما أنه مفيد جدًا في عملية بناء عضلات الجسم.
  • العدس إن تناول 100 جرام من العدس الجاف على وجه الخصوص يمد الجسم بـ 58٪ من حاجته للحديد، بالإضافة إلى عناصر أخرى مهمة مثل البروتينات والألياف وبعض الفيتامينات وأهمها فيتامين ب 1.
  • دبس السكر ينتج من مغلي قصب السكر، ويحتوي على كميات كبيرة من الحديد وعناصر غذائية أخرى مثل البوتاسيوم والمنغنيز بالإضافة إلى الكالسيوم، مع العلم أنه لا يحتوي على أي نسبة من المواد الدهنية.
  • الفاصوليا البيضاء إن تناول كوب منها يمد الجسم بـ 40٪ من حاجته إلى الحديد، ويمكن أكلها مع الطهي أو إضافتها إلى السلطة.
  • بذور اليقطين تنتشر بكثرة في شرق آسيا، وتزود الجسم بنحو خمسة عشر مليجرام من حاجة الجسم للحديد، ويفضل نقعها في الماء لمدة ست إلى ثماني ساعات قبل الطهي.
  • فول الصويا المخمر تحديداً، تناول كوب منه يمد الجسم بحوالي 50٪ من حاجة الجسم للحديد، كما أنه مصدر رئيسي لعناصر أخرى مثل المغنيسيوم والكالسيوم وبعض أنواع الفيتامينات.
  • اللحوم خاصة اللحم البقري والكبد والأسماك، وهي مصدر لعناصر أخرى مثل النحاس وفيتامين أ، بالإضافة إلى حمض الفوليك.
  • المحار على وجه التحديد مدخن، وهو مفيد جدًا لمن يعانون من السمنة، مع العلم أنه غني بالبروتينات والدهون المشبعة.
  • حبوب القمح خاصة إذا تم تناولها في الصباح أثناء الإفطار، حيث أنها تمد الجسم بما يكفي من الحديد لبقية اليوم، وتساعد في تنظيم عملية التنفس.
  • صفار البيض إن تناول صفار بيضة واحد فقط يمد الجسم بحوالي ستة مليغرامات من الحديد، كما أنه غني بالبروتينات.

وتجدر الإشارة إلى أن الإفراط في تناول أحد أنواع التقييد يتسبب في أضرار معينة للجسم، خاصة عند تناول المكملات الغذائية له ؛ لذلك يوصى دائمًا باستشارة الطبيب قبل تناوله.